介绍几种年夜饭菜单和具体做法，难度适中

荤菜：胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈

素菜：干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋

凉菜：凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜

汤：粟米羹

其中柠檬鸭和清蒸鲈鱼是我最拿手的，现在我就把秘诀告诉大家吧！

柠檬鸭材料：鸭子1只、柠檬1个、广合腐乳1块、葱末、姜末、蒜末适量、白砂糖、酱油、色拉油适量做法：1. 鸭子洗净除去内脏，注意在去内脏时切口不要太大，尽量保持鸭子表皮完整。

2. 把姜末、蒜末、白砂糖、酱油、腐乳一起放入足够大的盘子里，加少许水搅拌均匀后备用。

3．把鸭子放入盘内，用手将备好的调料均匀涂抹在鸭子的表皮上，待确定鸭子表皮完全着后，将剩余的调料倒入鸭子腹内。

4．用针线将鸭子腹部切口缝合后放置约半小时。

5．炒锅烧热后倒入适量色拉油，待油烧热之后将鸭子下锅改用小火煎炸。

6. 约15分钟后鸭子表皮焦黄并可闻到鸭肉的香味时，倒入适量水焖10分钟，然后用大火将水分烧干收汁。

7．将鸭子捞出，去掉腹部的线后切块，摆入漂亮的盘子，撒上葱末，并将剩余的汤汁浇在鸭肉上即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲜鲈鱼1条、盐、料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精适量，葱白、生姜适量

做法：

1．将鲈鱼去内脏洗净，沿腹部切开。

2．在鱼腹内抹少量盐，将适量料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精调好后均匀浇在鱼的背部。

3．将大葱的葱白、生姜切成细丝撒在鱼上，入蒸锅蒸15分钟后即可食用。

菜外音：这道菜的主要特点是味鲜肉嫩，所以我一定会尽量把这道菜安排在最后做。

另外，再把我找到的可试性强的菜谱列下来，供大家参考！

吉祥如意

主料：鲜虾肉、里脊肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜

调料：葱、姜、盐、胡椒、味精、料酒、淀粉

制做方作：将鲜虾肉、里脊肉分别剁成茸，虾肉加蛋清调料搅匀，里脊肉加蛋黄调料搅匀，胡萝卜青笋切成长条，将鸡蛋加盐、淀粉搅匀烤成蛋皮后修成长方形，将虾肉、里脊肉、胡萝卜、青笋从蛋皮两端向中间卷好，上笼蒸熟后，切成吉祥片均匀摆入扣碗中，入笼蒸熟扣入盘中，四周摆吉祥果，勾白汁即成。

子孙满堂(酸萝卜炖仔鸭)

原料：仔鸭1只、泡萝卜500克

制做方法：把仔鸭宰杀放血、拔毛、洗净后切块过水，泡萝卜切条、泡姜切片、泡辣椒切料，然后放锅下油，将葱姜片、泡姜片、泡辣椒炝锅，然后下鸭块、黄酒煸香，放入清水，炖至鸭块烂即可。

特点：开胃、明目、滋补

泡萝卜

制做方法：开水放凉、水里放盐、花椒粒、朝天椒、八角，然后把红心萝卜切条，新鲜辣椒、仔姜放入盐水里，装进泡菜坛子，放白酒，密封三天即可食用。

啤酒平锅鱼

原料：鲜鲤鱼700克，啤酒1瓶

调料：甜面酱20克、白糖10克、朝天椒0.5克、葱姜蒜末各少许、香油、清油、油炸馍馍片12个、酱油10克

制做方法：鱼洗净剁成长宽2厘米的块，锅上火，放清油、甜面酱、朝天椒、葱姜末，炒出香味，放入切好的鱼块，加入1瓶啤酒，把汁收干，加入酱油。出锅装盘，把炸好的馍馍摆在周围，撒上葱丝香菜段即可。

特点：色泽红亮、啤酒味浓、酱香

鱼羊肉鲜肉丸

主料：鱼肉200克、羊肉300克、酸菜、粉丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、葱、姜

制做方法：把鱼肉、羊肉剁成茸和在一起制成丸子，将酸菜粉丝过水，放入碗中，锅上火，放入葱姜油煸炒加入高汤，调味放入丸子，出锅盛入碗中即可。