棒子面贴饼子怎么发面？

一、棒子面贴饼子怎么发面？

棒子面贴饼子的方法，1.取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。

2.玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。

3将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。

4.用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了！

二、东北贴饼子怎么贴？

主料

酵母(干)5克

步骤1

将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。

步骤2

一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。

步骤3

用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。

步骤4

将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。

步骤5

取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。

步骤6

锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

三、东北锅贴饼子的做法？

1、玉米面适量， 花江豆适量 ，玉米渣适量，小苏打少量。

2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；

3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；

4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；

5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，然后放到蒸锅里，都放好后，开火。当水开上气后20分钟就可以关火。

四、东北贴饼子死面还是发面？

小时候在东北，吃的主食是玉米面，做贴饼子，不用发面是死面，玉米面温水加玉米面调和不能太稀也不能太干。贴在铁锅的边沿。锅中间可以熬粥或者是热一些菜。 大约需要10分钟左右饼子就熟了。与锅接触的面会出现锅巴。现在生活水平提高了，基本上都不做这类食物吃了

五、东北玉米面贴饼子？

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

六、怎么做东北贴饼子呀？

用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

做法：

1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；

2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

3、用手将面粉揉合成面团；

4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；

5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；

6、用手将面团团成椭圆形；

7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；

8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。

七、东北地锅贴饼子的做法？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

八、东北铁锅炖贴饼子的做法？

1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。

2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。

3、慢慢倒入热水。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝，准备各种配料。

9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10、加入油。

11、油烧热后放入鲫鱼。

12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

13、将煎好的鲫鱼盛出。

14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。

15、放入豆瓣酱。

16、炒出香味。

17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

18、倒入水。

19、加入生抽，老抽，料酒。

20、加入糖小火炖。

21、将面团分成剂子，做成圆饼。

22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

九、不发酵的东北锅贴饼子？

先调面糊，拿一个大碗（或者小盆，看人数）装大半碗面粉，加水和开，稍微浓稠的状态；

一个劲儿的搅拌，尽量让面粉跟水充分混合，别有小疙瘩；

搅合好了之后，加入一个鸡蛋（爱吃鸡蛋你就加俩），

鸡蛋不仅能调味，还能让面饼不容易碎（我做过不加鸡蛋的，翻个儿的时候基本都会碎）

加点盐（准备当主食吃的就少加点，不想做菜就吃饼的可以多加一点），

开火，锅里倒油，油开放面糊（用大勺子放，直接就是圆的），

逐渐成型之后，用铲子轻轻翻面，再等一小会儿就可以出锅啦！

十、东北锅贴饼子叫什么菜名？

东北锅贴饼子叫一锅出。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。