酱鸭的切法视频教程？ 把子肉切法视频教程？

一、酱鸭的切法视频教程？

准备鸭子一只，洗净

步骤2

准备八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、酱油半碗、葱姜，准备40克冰糖二勺老抽

步骤3

将鸭子放入锅内，加入适量冷水姜块，大火煮开，水沸腾后加入三勺料酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净

步骤4

锅内放入鸭子，放入冷水，水的高度与鸭子持平，加入姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫；加入半碗酱油，放入准备好的八角桂皮香叶和陈皮，盖上盖子，大火烧开小火煮30分钟

步骤5

期间给鸭要不时翻翻身，每过一会，将汤汁舀起淋在鸭上

步骤6

半小时后，加入备好的冰糖和老抽，再中小火继续炖煮半小时

步骤7

期间给鸭翻身，每过一会，将汤汁舀起淋在鸭上

步骤8

半小时后，大火收汁，期间给鸭翻身，将汤汁舀起淋在鸭身上

步骤9

直至汤汁稀少而粘稠 将鸭子捞出，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤倒入盘中即可

二、把子肉切法视频教程？

猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉

猪肉切成厚约1厘米的条

猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟

捞出猪肉冲洗干净

葱姜切大片

起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫

放入猪肉翻炒上色

再放入酱油、生抽、料酒炒匀

先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内

再放入已经炒至上色的猪肉

把锅内的酱油汁也倒入砂锅内

砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟

撇去浮沫

砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

三、三文鱼切法？

 1.沿着脊柱骨切到尾 整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾。 切三文鱼刀具推荐： 切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

2 拔掉鱼刺 用手顺着竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到，这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

3 去鱼皮 将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮; 当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向; 刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4 切片 根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片;腹部柔软，切斜片为好

四、三文鱼腩切法？

步骤：

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

五、整条三文鱼的切法？

1 沿着脊柱骨切到尾 整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾。 切三文鱼刀具推荐： 切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

2 拔掉鱼刺 用手顺着竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到，这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

3 去鱼皮 将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮; 当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向; 刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4 切片 根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片;腹部柔软，切斜片为好。

六、三文鱼片怎么切法？

1.沿着脊柱骨切到尾 整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾。 切三文鱼刀具推荐： 切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

2 拔掉鱼刺 用手顺着竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到，这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

3 去鱼皮 将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮; 当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向; 刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4 切片 根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片;腹部柔软，切斜片为好

七、三文鱼鱼腩切法？

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

八、三文鱼中段切法？

将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，就是俗称的2个铜板厚。这个厚度，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。

九、三文鱼尾部切法？

法切步骤：

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

切三文鱼用什么刀：

柳刃刀或者家中常用的刀具均可。

切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性；如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观

十、宫爆鸡丁黄瓜块的切法视频教程？

1.准备好鸡胸肉 2.把红椒切成段，黄瓜切成小块大葱切段 3.鸡胸肉切成小丁 4.把鸡胸肉放入碗中，加入黑胡椒粉和料酒还有盐腌制 5.再加入适量生粉，用筷子搅拌均匀 6.锅中热油，然后把花生倒入锅中炒熟 7.另起锅烧热油，放入大葱段翻炒 8.加入鸡胸肉一起翻炒 9.把炒好的花生和黄瓜丁倒入锅中翻炒片刻 10.加入盐和生抽调味还有切好的红椒，炒至鸡胸肉熟透 11.起锅装盘啦！美味的宫爆鸡丁就完成了