泡椒凤爪制作方法？ 泡椒凤爪的制作方法？

一、泡椒凤爪制作方法？

做法:

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

泡椒凤爪:

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

二、泡椒凤爪的制作方法？

泡椒凤爪好吃又营养，怎么做出好吃的泡椒凤爪？一起来了解一下吧。

食材

·凤爪 10个，泡椒 1瓶， 盐 10g，糖 20g，白醋 50g，葱 2段，姜 4片，干辣椒 2个，八角 1个，花椒 5-8粒。

方法与步骤：

1、准备好食材。

2、鸡爪洗净，切去指甲，剁成到两到三段。

3、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、干辣椒、花椒、大料，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮15分钟，捞出冲凉备用。

4、碗中加糖、盐、白醋、泡椒和匀。

5、将鸡爪倒入调好的汁料里冷藏十二小时后即可食用。

三、正宗四川泡椒凤爪的制作方法？

地道的四川正宗泡椒凤爪做法，让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食，绝对让你回味无穷！

烹饪难度：简单

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：煮

菜品口味：麻辣

用　　料：凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱

1、第一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.

2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.

3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.

4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.

5、第五步搅匀后放置一旁泡5-6个小时即可使用.时间越长,味道越好.

拓展信息：泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。营养价值：红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

四、正宗泡椒凤爪的制作方法？

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次性做得比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

五、泡椒凤爪的制作方法图解？

1、凤爪煮约十分钟，期间放料酒，姜片去去腥气，将煮好的凤爪放凉水下，将油脂冲的干干净净。

2、配料切好，放鸡精2勺，盐4勺。

3、加凉开水，半瓶白醋放里面搅拌均匀，泡椒水不要倒掉，一并放进去泡。

4、摆冰箱腌2小时即可，泡一天更入味。

扩展：

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

六、泡椒凤爪的制作方法和配料？

泡椒凤爪是一道口味独特、辣味十足的美食。以下是一个简单的泡椒凤爪制作方法：

所需材料：

- 500克鸡爪

- 适量食用盐

- 适量生姜片

- 适量料酒

- 适量食用油

- 适量泡椒（根据个人口味调整）

- 适量蒜瓣切碎

- 适量白芝麻（可选）

步骤：

1. 在清水中加入盐、姜片和鸡爪。将鸡爪浸泡在盐水中约20分钟，使其去除异味。

2. 捞出鸡爪并冲洗干净，沥干备用。

3. 将一锅水烧开，并加入少许料酒。将鸡爪放入水中焯水，焯水过程中撇去浮沫。

4. 焯水2分钟后，捞出鸡爪并用冷水冲洗一下，以停止继续煮熟。

5. 将炒锅加热，加入食用油，然后加入泡椒和蒜末进行翻炒。

6. 加入焯水后的鸡爪，继续煮炒至鸡爪均匀地裹上泡椒和蒜末。

7. 根据个人口味继续加入适量的盐进行调味，并可以加入一些料酒提香。

8. 最后撒上一些白芝麻作为装饰（可选），翻炒均匀后即可关火。

9. 将泡椒凤爪盛出，可以直接食用或者放置冰箱冷藏一段时间，以便更好地入味。

这是一个简单的泡椒凤爪制作方法，你也可以根据自己的口味添加一些其他调料或蔬菜来增添风味。请注意，泡椒的辣度因品牌和个人口味而异，请根据自己的喜好调整使用量。祝你做出美味辣爽的泡椒凤爪！

七、好吃叔泡椒凤爪的制作方法？

泡椒凤爪，起源于山城重庆，是一道民间独特的美食，属于川菜小吃，以酸辣/麻辣口味著称，既能登大雅之堂，也能进乡村山野。

凤爪，鸡爪的别称。泡椒凤爪，一种大众食品。材料上，泡椒凤爪精选肉鸡爪，由于各家有各自的特门配方，因此谈不上谁最正宗，但发源于重庆的民间，后逐渐流行于四川和重庆地区，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

值得注意的是，泡椒凤爪这道美食，具有开胃生津、促进血液循环的功效，适当吃能够促进体内新陈代谢，并促进荷尔蒙的分泌，也可以抑制体内寄生虫的生长。

材料：鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。

做法：首先，将鸡爪用清水清洗干净，剪去其指甲，将其剁成小块备用;其次，将洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用;然后，将鸡爪放入锅中大火烧开后转小火，10分钟左右捞出清洗干净;

接着，将所有香料放入锅中，倒入开水，加入泡椒、鸡精、盐巴、熬煮10分钟左右，放凉;最后，将熬好的汤料倒入保鲜盒，加入泡椒、白醋、味精、白糖，倒入凤爪、洋葱、胡萝卜、芹菜等，冷藏10小时以上即可。

八、正宗四川泡椒凤爪怎么泡？

用料主料鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱1/2个 甜椒50克辅料水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克四川泡椒凤爪的做法1.准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒2.将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟3.将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片4.将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中5.放入切好的配菜6.倒入泡野山椒7.放入米醋，也可以放白醋8.倒入事先晾凉的冷开水9.放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10.搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好

九、泡椒凤爪的泡椒是什么？

泡椒凤爪中的泡椒就是一种椒，我们这儿叫朝天椒，它生长在秸秆上的时候，就是花型往上，长出来的椒也往上（一般的辣椒的生长都是荡在下面），嫩的时候是淡青偏白色（泡椒凤爪就是用的这样的椒），再长就是黄色，再就是红色的老椒。新鲜的，市场上确实难得一见。做法很简单，将鸡爪洗净放入锅内，加姜、料酒、盐适量、朝天椒适量、花椒少许，其他的调料根据自己的喜好添加适量，多放点水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透鸡爪就好。  

十、泡椒凤爪泡多久？

泡椒凤爪通常泡2小时左右就可以吃了，但可能还不够入味，建议做好后，放入冰箱泡24小时后吃，会更加入味，口感吃起来会更好些