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花甲海鲜煲的做法? 花甲虾煲的做法?

2024-05-27 08:31:06海鲜1

一、花甲海鲜煲的做法?

花甲海鲜煲是一道以鲜活花甲为主料,配以多种海鲜和蔬菜烹制的美食。具体做法如下:1.准备食材:花甲、蛤蜊、大虾、带鱼、豆腐、蘑菇、尖椒、葱、姜、蒜、料酒等。2.将热水煮沸,将花甲放入水中煮熟后拎起备用;蛤蜊同样用热水煮熟备用。3.将带鱼去头去尾后切成小段备用;豆腐切块;蘑菇切片;尖椒切段备用。4.热锅冷油,将姜、蒜炒香,加入尖椒、带鱼翻炒,加入料酒、清水煮开后,再加入豆腐、蘑菇等食材,用小火继续煮。5.待锅内水分减少后,加入花甲和蛤蜊,再加盖焖煮一会儿即可。花甲海鲜煲的制作方法比较简单,但需要准备多种食材,口感鲜美且营养丰富。

二、花甲虾煲的做法?

花甲适量,鲜虾7只,金针菇1把,粉丝2把,芹菜适量,葱适量,蒜头1个,小米辣8个,姜适量,猪油适量,盐适量,鸡精适量,老抽半勺,生抽2勺,清水一碗,胡椒粉适量,火锅底料一小块,萝卜干适量

花甲鲜虾粉丝煲的做法

步骤1

准备所需食材 花甲 虾 金针菇 粉丝 姜 小米辣 蒜头 葱

步骤2

粉丝先泡水20分钟 金针菇 萝卜干洗净备用 姜 蒜头 葱 小米辣 芹菜 切小粒备用。

步骤3

花甲泡盐水一个小时后洗净 鲜虾洗净备用。

步骤4

锅里热油 先倒入姜 蒜头沫 小米辣葱头炒香「蒜头 小米辣 葱 芹菜记得留一点起来备用」

步骤5

炒一会加入萝卜干炒香

步骤6

另起锅将火锅底料姜炒一下

步骤7

将刚刚炒好的配料盛碗里加入2勺生抽 1勺老抽 适量胡椒粉 盐 鸡精 葱 生蒜头 搅拌均匀备用

步骤8

砂锅先铺上一层金针菇

步骤9

铺好金针菇后再铺上粉丝

步骤10

再淋上调好的灵魂酱汁一碗清水

步骤11

盖上锅盖 中火煮开五分钟

步骤12

煮开五分钟后再加入虾 花甲 盖上锅盖继续焖煮十分钟就OK

步骤13

花甲 虾属于容易熟 几分钟就好

步骤14

关火 撒点小米辣 葱花 芹菜就可以开吃啦

三、香菇花甲虾煲做法?

1、主料:花甲、豆腐、香菇、鱼干、裙带菜、鲜虾。辅料:味增、香葱。

2、花甲用盐水浸泡半天,豆腐香菇切丁备用。  

3、锅中加入700毫升的水,倒入鱼干,烧开后转小火烧5分钟,然后加入味增。 

4、再次烧开后将味增拌匀,加入花甲、鲜虾、裙带菜、豆腐和蘑菇继续烧2分钟

5. 待花甲张口之后关火,加入香葱末即可。

四、砂锅花甲虾煲的做法?

制作流程步骤

提前预制:

基围虾6000克洗净,开背去虾线,加入大豆油120克,葱姜水50克,胡椒粉、生粉各25克,盐20克抓拌均匀,腌制10分钟待用。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净,切掉根部,垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口,捞出沥干,均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克,放在花蛤上,淋入香蒜油50克、自制豉汁30克,加盖小火焗7~8分钟,点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热,下入独蒜蓉5000克,保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出,调入盐20克,鸡精、味精、蚝油各15克,边加热边搅拌5~7分钟,起锅前淋入红星二锅头10克,关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热,放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香,下入金钩50克,放入清水1000克,大火烧开转小火熬10分钟,调入美极鲜味汁200克,生抽100克,鱼露、泡椒水各80克,冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克,鸡精20克,孜然粉15克,大火烧开后关火加盖焖5分钟,打渣即可。

特点:

香辣可口,鲜美无穷。

制作关键:

1.虾肉成熟后便不易入味,因此要用小火焗,延长加热时间使其充分入味。

2.花蛤不要汆得太过,至贝壳开口即可,以免口感变老、呈鲜物质流失。

五、花甲焗虾煲的做法?

提前预制:

基围虾6000克洗净,开背去虾线,加入大豆油120克,葱姜水50克,胡椒粉、生粉各25克,盐20克抓拌均匀,腌制10分钟待用。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净,切掉根部,垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口,捞出沥干,均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克,放在花蛤上,淋入香蒜油50克、自制豉汁30克,加盖小火焗7~8分钟,点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热,下入独蒜蓉5000克,保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出,调入盐20克,鸡精、味精、蚝油各15克,边加热边搅拌5~7分钟,起锅前淋入红星二锅头10克,关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热,放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香,下入金钩50克,放入清水1000克,大火烧开转小火熬10分钟,调入美极鲜味汁200克,生抽100克,鱼露、泡椒水各80克,冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克,鸡精20克,孜然粉15克,大火烧开后关火加盖焖5分钟,打渣即可。

六、鸡爪虾花甲煲的做法?

食材用料:鸡爪250g,鸡翅8个,土豆2个,胡萝卜1个,虾200g,大蒜3g,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺,胡椒粉半勺,料酒两勺,盐适量,葱5g,生姜适量

1、花甲下水加盐泡浸,让花甲尽量开口把泥土吐出来。

2、锅里倒水,水开后把花甲倒下去,全部开口后捞上来。

3、鸡爪切小块后,锅里的水开了后把鸡爪倒下去,加姜片一起煮3分钟。捞上来冷水再冲洗一下鸡爪。

4、所有的配菜(小米椒,蒜,蒜头,香菜)。

5、热锅,要蒜的头部,叶子那部分等到差不多吃再下。

6、把鸡爪放下去不停翻炒,炒到差不多了放水下去,水末过鸡爪表面就好了

7、然后加各种酱料与冰糖下去调味。

8、大火焖鸡爪10分钟后加花甲下去再焖2分钟。

9、锅地放金针菇。

10、然后把鸡爪和花甲捞上来,把汁也全倒下去,大火焖5分钟,再放粉丝,继续焖2分钟。

11、最后准备上锅,就把香菜,蒜叶子和芹菜全部放下去,焖2分钟即可。

七、虾蟹花甲煲的做法?

用料

蟹 6只

鸡蛋黄 1个

洋葱 1个

姜 适量

葱 适量

蚝油 2勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蒜 8瓣

虾 300克

火锅料 3勺

花甲 200克

八角 2个

香叶 3片

小尖椒 10个

普通辣椒 5个

盐 适量

三剑客(螃蟹虾花甲)的做法步骤

步骤 1

第一步先处理蟹,这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净,肚脐眼也要掰开来千万不能放过,也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开,去掉蟹心、蟹肺、蟹肠,身体成两半备用。

步骤 2

接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉,将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉,切记要裹严实来。

步骤

这会锅里放油,八成热的时候放蟹盖下去,记得翻身,两面金黄装盘备用,接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅,倒入料酒,等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。

步骤 4

现在准备其余材料,洋葱姜片切大块,尖椒一分为二,也可按自己喜好切好备用就行。

步骤 5

现在锅内倒油,油要多一点,要不然后续容易炒干粘锅,油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香,这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入,翻锅的动作要慢要从底部翻起,以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入,翻炒均匀。这时候加一小碗水,等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。

步骤 6

大火煮个五分钟左右,加入切好的葱花就可以光火装盘了。

八、海鲜虾煲的做法?

材料:虾、鸡爪、洋葱、老姜、甜玉米、葱、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒、盐、白糖、醋、油条、老干妈、泥螺汤汁

做法

1. 虾去泥线

2. 玉米切块、洋葱切块、葱切葱段、姜切片

3. 调汁:白胡椒、生抽、醋、料酒、芝麻油、盐、白糖,泥螺汤,没忍住加了少许老干妈

4. 鸡爪洗净剪掉指甲,切小块。清水放姜片放鸡爪。焯水,继续煮5分钟。捞出待用

5. 锅中放适量油,虾入锅炸,虾炸至脆,捞出沥油,虾油

6. 炸虾的锅子冲洗干净,擦干净水之后,锅中放少许之前的虾油

7. 放洋葱拌炒,放焯水过的鸡爪,放虾,放调好的调味汁

8. 放适量清水,老姜、葱段。盖上锅盖大火煮开,就煮7-8分钟。放盐调味。放玉米块,盖上锅盖煮开后

9. 转中火炖煮至爪子熟烂,全部入味

10. 放剩下的葱段。关火,放油条段

九、豆腐花甲海鲜煲的做法?

海鲜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全,花甲用500毫升水煮开待备用,能淹没即可。然后取出一半将肉取出,剩余带壳,煮花甲的水也留着,后续有用。

步骤 2

下油小葱爆香,将所有的配料全部倒入翻炒.,直至炒出香味后,加入豆腐,以及刚刚煮过的花蛤的水,煮至烧开。

步骤 3

而后用一丢丢的清水倒入十克的味好美红烧酱料,搅拌均匀完全溶解后加入汤汁中,略煮2到3分钟,再加入两克的食盐,最后,将我们的小青辣椒碎,投入滚烫的锅中,即可出锅食用了。

步骤 4

最上面的花甲是起先我留了一半没有去壳,铺在上面也比较美观,有些嫌麻烦的,可以不用去壳,可直接入锅。

步骤 5

豆腐软嫩,汤汁营养价值高,家中有老人的对这道菜,应该是很适合。

十、螃蟹海鲜煲家常做法?

用料:

虾 8两

花甲 8两

螃蟹 3只

料汁  

清水 3分之2碗

蚝油 1勺

酱油 1勺

盐 少许

配料  

姜 1块

蒜 6瓣

大葱 1根

小米辣 1根

花甲肉蟹煲的做法步骤:

步骤 1 准备配料和料汁。配料有大葱、姜粒、蒜、小米辣。料汁的材料是清水、蚝油、生抽、盐,搅拌均匀备用

步骤 2 接下来处理海鲜,用刷子刷干净,然后剥开壳,把蟹壳里那个小三角去掉(不去掉也可以,吃的时候别吃就行)

步骤 3 蟹身部分,还是用刷子轻轻刷干净,再用剪刀剪去不能食用的地方

步骤 4 切成两半,再切成三小块,这样煮熟快,吃起来也方便

步骤 5 蟹腿就用刀背拍一下,好入味

步骤 6 都准备好了就放一边备用吧

步骤 7 接下来准备虾,用剪刀剪去尖刺和须须,再用牙签挑去虾线,方便食用(其实不处理也行,就是吃起来麻烦一点而已)

步骤 8 吐干净沙子的花甲清洗几遍,用手搓搓,把表面附着的脏东西洗掉

步骤 9 接下来取一个砂锅,热锅放油

步骤 10 放入配料(大葱、蒜、姜、小米辣)

步骤 11 配料都炒香后放入蟹块,翻炒几下,炒出香味

步骤 12 依次加入花甲、以及虾。尽量铺平整,淋一圈料酒,然后倒料汁进去(千万别忘了这一步)

步骤 19 最后再把蟹壳盖上去,再盖上盖子,大火焗3分钟,就可以出锅了

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