怎么做火锅店的特色凉菜？

一、怎么做火锅店的特色凉菜？

萝卜、卷心菜、藕、海带等做出来的凉菜既好保存，又适应大众，下面介绍其中一种的做法：

准备材料：海带丝400g、蒜5瓣、香菜1根 、小葱1根、陈醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油（可有可无）半小勺

制作步骤：

1、海带丝剪断，清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分

2、蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个

3、葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段

4、加入3小勺陈醋

5、4小勺生抽

6、将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上

7、最后将调料与海带拌均匀既可

8、成品图

二、火锅店都有什么好的凉菜啊？

火锅店的凉菜不多，大多是简单的、爽口的小菜，这也与火锅简单的风格相匹配，比如拍黄瓜、拌花生米等。 拍黄瓜制作方法： 食材准备 黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋 制作步骤

1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

2、将黄瓜切成小块，放在碗内。

3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

4、重要一步，倒入亦舒堂火麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

5、放入冰箱5~10分钟，完成。

三、火锅店里的白菜帮子怎样能拌成可口的凉菜？

如果店里有泡椒类的菜，如泡椒凤爪，把白菜邦顺丝设成条泡一晚上，非常爽口，在火锅店可以卖，可以当小菜赠送。

四、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？

凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。

二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。

想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。

五、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？

大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些

六、高温凉菜和凉菜区别？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

七、凉菜的做法？

主料：蕨菜500g

辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml

步骤一：蕨菜、蒜、紫天椒备好。

步骤二：蕨菜洗净切断备好。

步骤三：紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

步骤四：蕨菜放开水中煮大约一分钟。

步骤五：捞出后过冷开水，沥干水份待用。

步骤六：蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

步骤七：再撒上蒜泥。

步骤八：另锅下油爆香紫天椒。

步骤九：将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。

八、凉菜的标题？

广告有两大类：一类是理性广告，比如针对凉菜，我们可以宣传我们的凉菜的味道好，但是没有加味精，只加了稍许调料，味道好的同时，还保留了凉菜的原味。一类是感性广告，我们可以宣传，有妈妈的味道，或者是，今天，让老婆休息一天。或者是，自己在家享受酒店的味道。

广告词的写法有两种：一种是口号型，比如，我们的努力就为了明天更好的你。这种口号广告语适合知名企业。还有一种：一语双关型，比如，做女人挺好，热水器广告词：随心所浴——（随心所欲）止咳药广告词——咳不容缓（刻不容缓） 摩托车广告词：骑乐无穷——（其乐无穷）。

总结：凉菜的广告语：1.好兄弟，不醉不归（很多人买凉菜是和朋友喝酒的）

2.在他乡，吃到妈妈的味道

3.原汁原味 只为健康

4.X记凉菜，把气氛挑起来

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

九、凉菜摊卖的凉菜在哪里进货的？

一般以自制为主，这样才能有特色口味，也可到农贸市场商超等买些蔬菜丸子等

十、适合呼市人的凉菜，好吃，卖的快的凉菜给推荐几道凉菜？

凉拌莜面、拼盘（海带丝、土豆丝、豆腐丝、煮花生等，拼起来的那种）、凉拌拉皮、凉拌黄瓜，都也不错哦！