凉菜陈醋汁比例是多少？

一、凉菜陈醋汁比例是多少？

东古酱油3瓶 苹果醋3瓶 水塔陈醋3瓶 盐半斤 味素半斤 糖3.5斤

二、山西陈醋胡萝卜做法？

准备原料：

白萝卜 (1根)、红辣椒 (5个)

蒜 (5-6瓣)、山西老陈醋 20克

生抽 20克、白糖 15克、盐 20克

具体步骤如下：

1/4

把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。辣椒切段，蒜瓣切片。

2/4

把白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

3/4

腌好后，萝卜中会出很多水。把水控干。再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。

4/4

控干水，往萝卜中放入生抽、山西老陈醋、白糖、红辣椒段、少蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚即可食用。

三、陈醋泡胡萝卜做法大全？

做法：

1、准备食材：胡萝卜1只、白砂糖4大勺、温水2勺、酱油4勺、陈醋1大碗、大蒜5颗、红辣椒1个。

2、先把萝卜切薄片，较为大片的可以对半切开，萝卜片透光即可，然后用盐腌十几分钟，使得萝卜出水。

3、把糖加入温水里，搅拌至糖融化，加入陈醋、酱油、蒜蓉、辣椒，搅拌待用。

4、把萝卜里面的水倒掉，用凉开水洗一下萝卜片去掉上面的盐，然后甩干或者晾干备用。

5、最后把调好的醋汁倒入萝卜片中，确保每片萝卜都浸泡在醋汁里，切记要使用玻璃或者陶瓷器皿，然后放入冰箱第二天就可以吃了。

四、胡萝卜粉丝凉菜做法大全？

食材：

粉丝、胡萝卜、虾米、蒜末、香菜末、白菜、海带、黄瓜等。

胡萝卜粉丝凉菜的做法:

1、将准备好的胡萝卜、海带、黄瓜，分别切成细细的丝状，留以备用。

2、再将准备好的白菜也切成小细丝的形状。

3、将准备好的粉丝进行焯煮，之后放在一个大容器中，连同切好的胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、白菜丝，一同放在容器中，再倒入蒜末和香菜末。

4、将虾米放在其中。

5、再准备适当量的盐巴，进行调味。

6、味精适当量，也洒在其中。

7、再准备一点酱油放在其中。

8、加入一点点的的香油，用来调味。

9、再撒上一点点食醋。

10、准备一大勺辣椒油洒在其中，进行充分的搅拌。之后盛出来装盘就好了。

五、胡萝卜丝怎么调凉菜？

要用胡萝卜丝调制一道凉菜，可以做凉拌三丝或者是凉拌豆腐丝，凉拌海带丝这些里面都可以放一些胡萝卜丝。凉拌三丝胡萝卜丝就是一道主菜，可以把这些材料都放进去以后，加入需要的调料，姜蒜末，酱油醋，盐巴白糖，还有油辣椒，熟香油等搅拌均匀就行。

六、拌凉菜黄瓜胡萝卜的切法？

拌凉菜黄瓜胡萝卜切片切丝都可以的

七、凉菜中胡萝卜怎么切才好看？

凉菜是一道非常好吃的小菜，至于胡萝卜在凉菜中，怎么切好看、那害得看凉菜是丝状的，还是块状的，如果凉菜是丝类的，胡萝卜切丝能衬托出，凉菜的色泽、如果凉菜是块状的。

像洋葱木耳这道凉菜，胡萝卜还是切棱形片、放在洋葱木耳这道凉菜里有红（洋葱）有黑（木耳）有黄（胡萝卜），它的搭配使凉菜很有食欲！

八、胡萝卜油怎么拌酸甜凉菜好吃？

原料：胡萝卜、葱、花椒、食用油、醋、食盐。

做法步骤：

第1步、将胡萝卜和葱切丝放入盘中。

第2步、根据自己的口味加入适量的盐和醋，我个人喜食酸所以醋会加多些，我也喜欢胡萝卜的甜味儿只加了少量的盐，吃的时候是酸甜口味的。

第3步、热锅加油和花椒，我不喜花椒所以加的不多，大家根据自己口味来。

第4步、将烧好的花椒油倒在胡萝卜和葱上搅拌均匀。

第5步、可口的凉拌胡萝卜就完成啦！

九、木耳圆葱胡萝卜怎么拌凉菜？

这是很受大家喜欢的一道健康菜品，具体做法如下。

食材，东北的优质木耳300克，提前四五个小时泡发掐头去尾，开水中稍烫一下，捞出来控水备用。

圆葱一个约30克，去老皮切丝备用。

胡萝卜一个约40克，去皮擦成丝备用

调味料汁，小盆中加盐3克，耗油3克，味极鲜酱油4克，米醋3克，辣椒油2克，和匀调成汁。香油3克。

将食材全部倒入盆搅拌均匀后，淋香油装盘即可。

十、拌凉菜时胡萝卜需要过水吗？

从卫生与否角度来说:拌凉菜胡萝卜不需要过水。

一般胡萝卜过水都是在做饺子馅时过水煮熟。如果胡萝卜不过水的话，饺子里边有水，容易煮烂，还有烧红肉时候过水，是为了防止烧肉炸锅。从南北方口味来说:北方一般不需要烫熟。但现在有胡萝卜不宜生吃的说法， 从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。

因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而 吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以 吃胡萝卜不宜放醋。