红烧肘子是怎么做的？ 红烧肘子的酱汁怎么做？

一、红烧肘子是怎么做的？

1、猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。

2、起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化，炒至糖成棕红色，放入葱姜大料略翻炒，放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开，将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可，中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮，用筷子轻插即透，即可。

3、关火出锅，将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可，将肘子装入盘中，淋上汤汁。

二、红烧肘子的酱汁怎么做？

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀即可淋在肘子上，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。；

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。

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2、煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。

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3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。

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4、放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。

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5、煎好后放入电压力锅里，加入啤酒，水，生抽，蚝油，盐，猪肉料包，开始炖。

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6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀。

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7、淋在炖好的肘子上，完成。

三、红烧肘子怎么做啊？

要做红烧肘子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 猪肘子：1块

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水，加入一些姜片和料酒去腥。焯水时，可以将肘子整块或者切成大块，根据自己的喜好决定。

2. 将焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 在一个锅中加入足够的清水，放入姜片、大葱段和焯过水的猪肘子。大火煮沸后转小火慢慢炖煮。如果你有高压锅，也可以选择使用高压锅来加快烹饪时间。

4. 烧开后撇去浮沫，并加入一些料酒和生抽来提升味道。然后盖上锅盖继续慢炖，直到猪肘子变得软烂，可以轻松插入牙签即可。

5. 另取一个锅，加入适量食用油和冰糖，小火加热融化冰糖。等到冰糖变成红色的时候，关火。

6. 将慢炖好的猪肘子捞出，待水沥干后放入融化了的冰糖中拌匀，使肘子表面均匀上色。

7. 最后，在锅中加入适量的清水、盐和老抽。将腌好的猪肘子放入锅中，大火将汤汁收浓至喜欢的浓度。期间要不断地翻动肘子，让调料均匀附着在表面。

8. 红烧肘子汤汁收浓后即可关火。可以将红烧肘子切成块装盘，并淋上适量的汤汁。

这样就完成了一道美味的红烧肘子。如果你喜欢口感更软嫩一些，可以在焯水之前先用刀在表面划几刀。希望你会喜欢这道红烧肘子！

四、红烧猪肘子怎么做？

红烧猪肘子是一道传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

猪肘子一个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

清水适量

步骤：

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，用姜蒜料酒和水煮熟，以去除血水和腥味。

将煮好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜蒜爆香。

加入猪肘子，煎至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入八角、香叶和干辣椒，煮开后转小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到猪肘子变得柔软烂糯。

加盐调味，开大火收汁，使猪肘子表面均匀地裹上浓郁的酱汁。

将红烧猪肘子装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

煮猪肘子的时候要保持水开，以避免细菌滋生。

红烧猪肘子需要慢炖，这样才能让猪肘子入味，口感更好。

在炖煮过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在红烧过程中最后一步进行，以免肉质变硬。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的红烧猪肘子。

五、红烧肘子是前肘子好还是后肘子好？

前肘子红烧好。

猪的前腿也就是前肘子，也叫前蹄膀，它位于前腿膝盖上部与夹心肉下方，这地方的肘子肉相对来说比较瘦，此处筋多胶质多尽管有点肥肉，但是却不腻；再来说说后腿，也就是后肘子，也叫后蹄膀，这地方的肉稍微肥一些，口感较前腿肉相比稍差一些，但是后肘较大，肉也比较多。

红烧肘子，是要品尝肘子肉的，所以，还是选用前肘子比较好的。

六、红烧肘子浇汁怎么做？

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作步骤

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用兑汤兑些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤酒在酒中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

七、红烧肘子和豌豆怎么做？

1将肘子洗净血水，沥干水分

2、用料酒、盐老抽腌制一会儿

3、锅中倒油，爆香生姜后，将肘子倒入，点水烧至八成熟

4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香

5、将摘好的豌豆倒入锅中，放一勺老干妈炒匀至熟即可

八、吕小厨红烧肘子怎么做？

主料：猪肘子1个

辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量

做法：

1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。

3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

4.蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

九、红烧肘子是哪个部位？

做红烧肘子的 肘子是猪腿的一部分 ，下边是猪蹄 ，上边儿贴着猪胯骨的根部割下来 ，这个部位的肉 ，做红烧最好吃了 ，味道相当好 ！

十、红烧肘子的浇头？

1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。

2.把肘子切成两半。

3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。

4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。

5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。

6.把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。