鱼头粥潮汕做法？ 潮汕粥的做法大全？

一、鱼头粥潮汕做法？

1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来

水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了

3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了

4、鱼头我是一整个放下去的，没切。这样煮不会太碎，鱼髓也不会不见了吃鱼肉的时候，准备一碟普宁豆瓣酱，沾一点，增加了咸鲜的风味。一口气吃了3碗

二、潮汕粥的做法大全？

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6. 加入海米。

7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

三、潮汕糜粥的做法大全？

1、大米要挑选本地新米，没有的话选产自东北的珍珠大米也不错。

2、大米洗净。

3、将洗净的大米放进砂锅。

4、加入足量清水。

5、大火煮开。

6、转中火继续煮。

7、煮到米粒刚爆腰即熄火。

8、锅中的余温会将糜继续熟化，让糜粒下沉，最后在上方积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。

9、将糜装碗时，我们要按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆。

四、海鲜粥的做法大全潮汕？

海鲜粥的潮汕做法如下：

原料：

虾 15只、鲍鱼 4只、白贝 1斤、高汤 1.5升、米 160克、盐 2克、白胡椒 0.5克、姜片 2片

步骤：

1/5

把米洗净，淋干水分待用（不用提前泡米）

2/5

选一个锅口大大砂锅，最好在4.5L左右，不能太小

3/5

将米和高汤同时倒入砂锅中（高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制）北京水质不好，要想熬出成功的粥，水最为重要

4/5

全程大火熬煮，千万不能变小火，并且不用盖盖，煮20分钟-半个小时左右，一定煮到米开花就可以了（20分钟是从放米开火就开始计算，我第一次做的时候按照水开才开始计算，最后太稠了，又加了开水才成功

5/5

加姜片、海鲜，再煮5分钟左右出锅

注意事项

全程大火熬煮，千万不能变小火，并且不用盖盖

一定煮到米开花就可以了

五、潮汕海鳗鱼头做法大全？

1、用料：海鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。

2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。

3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。

4、下入鱼头翻炒。

5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。

6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。

六、海鲜鱼头粥做法大全？

主料：鱼头适量，米饭适量

辅料：姜片适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

做法步骤：

1. 剩米饭一碗，鱼头洗去血水，姜切片。

2. 砂锅加水煮开后放入米饭。

3. 煮至米汤发白后加入花生油和姜片。

4. 米饭煮至米粒有些浓稠后放入鱼头。

5. 加入盐，鸡精调味，至鱼头熟即可。

6. 最后加香菜。

七、潮汕冷饭粥的做法大全？

01

将剩饭倒入电饭锅中加入清水煮开。

02

油菜清洗干净切碎菜茎及瘦肉先放入锅中，用勺子充分搅拌均匀。

03

最后加入菜叶煮几分钟加上以上所有调料，搅拌均匀即可。

八、潮汕砂锅虾粥做法大全？

主料

大米120克

基围虾10支

辅料

芹菜2根 姜丝20克 盐适量

做法大全

1.淘米并浸泡30到45分钟

2.泡米的过程中去处理虾，剪掉虾爪和虾须，并在虾背后开一刀

3.将芹菜切小片，姜切细丝，准备好

4.将淘好的米放到锅砂锅中，倒入少许花生油，搅拌均匀。在米锅中倒入水，水要没过食指的第二个关节。中火加热，注意要用勺子在锅中不断搅拌，以便让大米均匀受热

5.开锅后20分钟左右，米已经基本煮好，可以在锅中加入虾。此时转成小火，继续烹煮大概15分钟，此时锅中的米已经变得粘稠，米粒已煮开，在锅中加入切好片的芹菜。在锅中加入适量的盐，此时如果锅中的水过少可以适量添加一些水。继续煮五分钟左右就可以出锅了

九、潮汕鱼头豆腐汤的做法大全？

原料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、准备草鱼头300g 嫩豆腐250g

第2步、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用

第3步、锅中倒入适量油，放入鱼头煎

第4步、煎到鱼头表面变色即可加入清水（以没过鱼头为准）

第5步、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖

第6步、炖至汤汁奶白即可下入豆腐

第7步、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味

第8步、加入盐后再炖两分钟即可出锅

第9步、完成

十、潮汕砂锅粥虾蟹的做法大全？

用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥

步骤2

把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒

步骤3

把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水

步骤4

待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面

步骤5

起锅，把香菜小葱切碎放碗底