包浇头肉包子的做法？ 包萝卜肉包子馅料做法？

一、包浇头肉包子的做法？

材料：高筋面粉270克

辅料：肉馅半碗、糖40克、鸡蛋20克、精盐2克、酵母(干)3克、奶粉12克、牛奶145克

做法：

1、所有的食材放入面包桶，设置揉面档工作

2、肉末加入胡萝卜葱花盐，加入适量水，拌匀

3、面团发酵好后，取出、排气

4、搓成长条后，切成小剂子

5、将小剂子按平，夹一点肉末放在饼皮上

6、包成包子上笼蒸20分钟即可

二、包萝卜肉包子馅料做法？

主料：白萝卜400g、猪肉500g、中筋面粉500g、水280ml

辅料：油适量、盐适量、酵母4g、自酿红酒5ml、酱油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、鸡精3g、葱30g、姜5g、五香粉3g

步骤：

1.猪肉剁成细茸。

2.白萝卜洗净去皮。

3.用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。

4.各种调味料备好。

5.肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。

6.搅拌好的馅；。

7.已经发好的面。

8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟。

9.把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。

10.包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。

11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。

12.蒸好的白萝卜肉馅包子。

三、肉包子和欧包的热量？

欧包的热量比较高，每100克的欧包所含有的热量为210.55大卡。欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

一个小的猪肉包子(25g)热量大约为56大卡，一个小的牛肉包子(25g)热量大约为54大卡，一个小的三鲜包子(25g)热量大约为55大卡，一个小的素菜包子(25g)热量大约为35大卡。所以不同馅料的小包子，热量均不相同，不能一概而论。

四、包牛肉包子买什么肉好？

1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。

2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。

五、用什么菜包羊肉包子好吃？

羊肉芹菜、韭菜、白菜、小茴香等包包子好吃。

1、先和面，我们按每100克面粉1克酵母的比例，用温水放入2克酵母将酵母化开，然后和面的时候，边倒边搅，搅出絮状。

2、现在开始调制肉馅，先把10毫升水分次打入羊肉中，把羊肉搅开，然后再把所有调味品都放入，用筷子顺时针搅拌，搅匀让它入味腌制二十分钟，备用。

3、腌肉的时候把芹菜清洗干净切碎之后焯水，在水开的时候放入一滴油，放油能锁住食材的营养成分，之后再放少许盐，盐能使食材颜色更翠绿。焯水两分钟，捞出过冷水，用手攥出备用。开始拌馅，将之前腌制好的肉馅里面，放入芹菜和切好的洋葱，加入少许盐及之前炼制好的猪油和植物油，用筷子顺时针搅匀备用。

4、面饧发好，在面板上撒上干面粉，用手揉面，排除空气，揉面能使面上劲，光滑柔软，用手搓成长条，揪成大小均等的剂子。擀成大小均匀约一毫米厚的小圆饼。

5、开始包包子，放入调制好的馅料，一只手从一边捏，一点一点往前捏至收口。包子全部包好，盖上保鲜膜二次饧发，只要饧发十分钟就行了。

6、蒸包子喽，需要先在帘子上抹油，冷水下锅，大火烧开，上汽开始计算时间，十二分钟就可以，好了不要直接开盖，让蒸汽再焖五分钟，这样蒸出来的包子，整体形状不塌。

六、肉包子的包法是怎样的？

肉包子是日常生活中常见的面食，营养丰富而且美味。肉包子的包法很多，但不妨可以遵循以下的几个步骤。

首先第一步左手托着包子，右手用拇指和食指的缝来夹包子口。

接下来大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口即可。由于肉包子在国内绝大多数地区人群喜欢的时候，所以在不同地区的对肉包子的包发也可能有所差异，要注意鉴别。

七、包肉包子的手法视频教程？

自己包的包子，刷新了我对“皮薄肉厚”的理解，太满足了！

材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克

1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性

2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）

3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温

4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了

5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉

6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了

7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）

8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。

9、包子上放一粒玉米做装饰

10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）放不放纸都行，只是我比较懒，放纸了洗笼屉更快一点

11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。

12、掰开一个看看，家庭版的玉米肉包简直不能更满足

小提示:

问：泡打粉换成小苏打可以吗？

答：可以，但是小苏打的量要减半，因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的，小苏打放多了，包子会变黄变苦。

问：温度高一点会不会醒发快一点？

答：温度超过45℃酵母就会失去活性，面团就发不起来变死面了。

问：配方中的材料都是一次倒倒完吗？

答：水要有预留，500克水先倒入三分一，再慢慢加入，面团能揉成团不粘手就可以了，酌情增加减少

八、肉包子的包法及捏法？

您好，肉包子的包法及捏法：

1. 将面团揉成长条状，分割成小剂子；

2. 用手将小剂子擀成薄圆形饺子皮，中间厚边薄；

3. 在饺子皮中央放入适量的馅料，然后用手指沾上水，沿着饺子皮边缘涂上一层水；

4. 把饺子皮对折，捏紧边缘并逐渐向中间捏合，直到包子完全封口；

5. 用手将包子顶部轻轻拧紧，形成一个小口子；

6. 把包子放在蒸笼里，蒸10-15分钟即可。

注意事项：

1. 包子皮不要擀得太薄，不然包子容易破裂；

2. 包子口子要留一定的空隙，以免在蒸的时候皮裂开；

3. 包子的大小要一致，以便蒸熟的时间一致。

九、如何分辨牛肉包子？

牛肉馅与猪肉馅的区别是，首先是牛肉馅都是瘦肉，猪肉馅肥瘦相间。然后牛肉馅有膻味，猪肉馅没有膻味。

十、如何速冻肉包子？

包子是可以冷冻保存的，既可以保存生胚包子，也可以保存蒸熟的包子。这两种包子在保存时各有特点。

生胚包子的冷冻保存

生胚包子的冷冻保存，是指包子在包入馅后，放在托盘里经过再次醒发至其达到可以上笼蒸制的程度，这时，包子不上火，而是放到速冻室里，迅速将其冷冻成型，再经过包装，继续将其冷冻保存。

相比于熟冻的包子，生胚包子解冻蒸好后，比熟冻的包子更加鲜美，更加可口多汁。

制作生胚包子时需要注意:和面时，加入适量的化猪油，可以有效减少包子皮失水开裂的现象。包好的包子下面，做好放上一张油纸垫底，可以有效减少包子损耗。在零下20度恒温保存的生胚包子，保质期可达半年以上。生胚包子加热蒸制前，需提前将其解冻至回软，再上锅蒸熟。包子速冻成型后，最好将每个包子单独包装冷冻，这样可以最大限度保持其品质的最优化。

熟制包子的冷冻保存

熟制包子要冷冻保存，操作相对较生胚包子简单，但也需要注意以下细节。

1.包子蒸熟出笼后，第一时间将包子的位置，用手轻轻挪动一下，避免包子冷后粘底掉低，影响出成率。

2.包子必须冷透后，再进行速冻，速冻成型后，再进行包装冷冻。

熟制冷冻包子要蒸食，也需要先进行适度解冻，这样蒸出的包子口感更好。

3.在零下20摄氏度以下保存速冻包子，保质期亦可达到半年以上，随着冷冻温度越高，保质期越短。

4.包子无论生胚或熟冻，在保存期间，要保持温度稳定，避免解冻后再冻，这样包子的形状，保质期都会受到影响