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小炒肉怎么做好吃又嫩?

2024-02-18 18:51:54家乡菜系4

一、小炒肉怎么做好吃又嫩?

里脊肉半斤,去筋膜,切片儿,装碗挂淀粉浆,锁住肉片儿水分,备用。

2、大葱两棵,洗净,断段,切丝备用。

3、郫县豆瓣酱一汤匙装碗,用水泄开备用,盐、13香、料酒、生抽,均少许备用。油少许,备用。

4、大火。锅放底油,待油冒微烟时,放肉片反复翻炒,加料酒去腥,加生抽和豆瓣酱,上色调味儿。翻炒,下葱丝翻炒,加盐,加13香,翻炒出锅。

二、湖南小炒肉怎样炒又嫩又好吃?

1 材料准备好,辣椒斜切,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀

2 瘦肉切薄片,用料酒、老抽,生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的

3 锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。

4 倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。

5 直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。

6 翻炒均匀,辣椒入味以后即可出锅

三、青椒小炒肉怎样炒又嫩又好吃?

青椒小炒肉是一道常见的家常菜,以下是一些制作技巧,可以让青椒小炒肉又嫩又好吃:

材料:

瘦肉(猪肉或牛肉)150克,青椒2个,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,生粉适量,色拉油适量

步骤:

1. 将肉切成薄片,用料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟;

2. 青椒去蒂去籽,切成小块,葱姜蒜切末备用;

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉片翻炒至变色;

4. 加入青椒块翻炒,加盐调味,出锅前淋上少量色拉油即可。

温馨提示:

1. 肉切片要薄,这样可以更容易入味,也更容易炒熟;

2. 肉片腌制时要加入适量的生粉,可以让肉质更加嫩滑;

3. 炒青椒时火候要掌握好,不要炒过头,以免青椒变色影响口感;

4. 出锅前淋上少量的色拉油,可以让菜肴更加香滑可口。

四、猪肉小炒肉怎么炒好吃又嫩?

取前夾瘦肉切成厚薄片,嫩辣椒切马耳朵形,大葱切颗,蒜苗切节,生姜、大蒜切片,豆瓣酱剁细,豆豉米准备好。锅置火上烧热,加油旋转,倒去,再加点油,倒入肉片翻炒,边炒边撒盐入味,出油后放剁细的豆瓣酱、姜蒜片上色上味,再放嫩辣椒翻炒,放大葱颗、豆豉米,撒上蒜苗,簸转起锅就成了。肉嫩爽口,喷香微辣。(提示:一定要用前夹瘦肉才嫩;肉出油后放盐才不易老柴)

五、小炒羊肉怎么做好吃又嫩?

用料

羊肉 350克左右,洋葱 1个,青红椒 各半个

蒜头 1瓣,生抽 2汤勺,蚝油 1汤勺,盐 适量

孜然1小勺,味素适量,油 1汤勺,老酒1汤勺

地瓜粉 半汤勺,蒜药叶 1根

爆炒羊肉片的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀

步骤 3

拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻

步骤 4

最后面上倒入一汤勺油 放冰箱腌一个小时

步骤 5

洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用

步骤 6

锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软

步骤 9

倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅

六、小炒牛肉怎么做不辣好吃又嫩?

牛肉切好后用生粉和蛋清爪拌一下,这样做出的小炒牛肉又吃又嫩。

七、僵尸肉怎么做又嫩又好吃?

第一步:我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来,放在案板上备用,随后在碗里放入适量的水,撒适量的盐,把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻,这样不仅速度更快,而且肉质也更鲜嫩,把青椒,红椒切成圈状,香葱切成段状备用,蒜切成碎末状备用。

第二步:我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状,或者是丝状放入调味料腌制一会,腌肉的时候要加入淀粉,这样肉吃起来才能够更鲜滑,不过要提醒大家的是,肉一旦遇上了水,就容易粘成一团,所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油,都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起,由于肉遇热会释放出水分和油分,所以炒菜的时候也可以减少油量。

第三步:起锅时烧油,待油热之后,放入蒜爆香,随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。

第四步:放入豆豉,红辣椒和青辣椒进行翻炒,加入酱油,盐进行调味上色,在出锅之前,放入葱翻炒均匀,即可出锅。

八、肉怎么做才能又嫩又好吃?

把肉裹上嫩肉粉,然后加油进入锅里翻炒,这样子肉会又嫩又好吃

九、肉粉怎么做又嫩又好吃?

瘦肉先进行腌制,加入淀粉抓匀后静置

十、牡蛎肉怎么做又嫩又好吃?

牡蛎肉洗干净后,放入碗中上蒸锅蒸8分钟后,配美极鲜酱油,又嫩又好吃。

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