地锅鸡的正宗做法？ 三哥地锅鸡的正宗做法？

一、地锅鸡的正宗做法？

地锅鸡

1.鸡洗干净，剁块，锅中烧开水，放入鸡块煮去血渍，捞出备用

2.切葱，姜，蒜，干辣椒备用

3.锅中放油，待油温热之后，放入八角花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香，放入鸡块翻炒

4.放入适量的料酒，味极鲜，少量老抽，翻炒待鸡块变色，加入适量的盐，蚝油翻炒

5.加入适量的水，小火炖。然后适量的面和水和成面团，醒10到15分钟

6.鸡块炖10到15分钟的时候，加入土豆翻炒均匀

7.将醒好的面团，揪成等大的小份，用手捻成饼，盖上锅盖，待饼熟之后即可关火

8.出锅，撒上香菜。

简单美味的地锅鸡就完成啦😋😋

二、三哥地锅鸡的正宗做法？

方法/步骤

1/14 分步阅读

鸡宰杀洗净后剁成大块。

2/14

鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

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把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

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锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5/14

倒进鸡肉块，翻炒至变色。

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调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

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把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8/14

锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9/14

大火煮开后改小火，细火慢炖。

10/14

鲜青红椒洗净后切段。

11/14

细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

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倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13/14

调入适当精盐，翻炒均匀。

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倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

注意事项

选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收

三、邳州地锅鸡正宗做法？

主料

柴鸡1只

辅料

荞麦(面)150克

面粉150克

土豆1个

干香菇3朵

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒少许

料酒适量

酱油适量

白糖适量

食盐适量

水适量

色拉油适量

做法

1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。

2.热锅入油，油要多一点，这样才香。

3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。

4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。

6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖20分钟即可。

四、枣庄地锅鸡正宗做法？

1.将小公鸡宰杀处理干净待用（小公鸡可选1年左右的，差不多3斤左右即可）；红尖椒洗净之后切段或者切丝待用；薄皮青辣椒清洗干净切段待用；大蒜去皮去蒂之后拍扁即可；生姜拍扁待用；大葱切段待用；香菜清洗干净切段待用。

2.起锅烧油，油烧热之后放入姜、八角、花椒入锅煸香，出香之后放入鸡块煸炒，鸡块要大火炒制，直到炒到炒出水分，鸡肉发出噼里啪啦的声音，这个时候就炒得差不多的，直接倒入米醋、酱油和白芷，醋要多放。醋的作用一是能去除腥味，二是炒制出特别的香。

3.鸡肉炒匀之后加入适量的清水，没过食材即可。加水之后烧开调入适量的食盐，改小火慢炖上大约15分钟的时间。

4.将准备好的红尖椒下入锅中翻炒均匀，煸炒的时间不宜过长2分钟左右即可；待锅中汤汁变少的时候下入薄皮青辣椒、大葱、大蒜，改中火翻炒收汁，待锅中汤汁变得浓稠的时候即可出锅，装入盘中，撒上香菜段即

五、重庆地锅鸡正宗做法？

碗中加入中筋面粉。

加入盐，水搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。

面团醒发二十分钟，将面团揉成小面团，置于冷水中面团更柔软。

将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角桂皮花椒。

加入葱和蒜，生姜片炒出香味，干辣椒和香叶，小米椒，鸡块翻炒，料酒，生抽，蚝油翻炒，板栗翻炒。水小火炖煮25-30分钟。

将面团按扁后贴在锅边，小火炖煮20分钟。

加入彩椒和蒜苗。

加入盐和红油翻炒。

搅拌均匀后即可出锅。

六、正宗的河南地锅鸡做法？

用料

草鸡、土豆、青椒、红椒 适量

面粉、姜蒜、花椒 适量

八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱 适量

生抽、老抽、耗油、料酒、盐 适量

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉加温水，揉成面团，裹上保鲜膜，醒面醒20分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草鸡，土豆，青红椒洗净，切块备用，准备好姜蒜，花椒，干辣椒等

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热火热油，放入蒜头，姜片和花椒，然后放入鸡块，翻炒1分钟后，放入豆瓣酱炒匀；然后放入干辣椒，桂皮，八角，加水煮。锅中水沸后，加入土豆块，继续煮

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用老抽、生抽、耗油、料酒混合成酱汁，水沸后加入酱汁，再加少于盐，煮10-15分钟

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团揉搓好，切分成小块，揉成一个个的小球，放入水中让其充分吸收水分

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅边贴上面团，将小球压扁一一贴在锅边，然后继续盖上，闷煮15分钟，让面饼充分吸收汤汁的味道。最后放入青椒和红椒块，炒匀，闷煮2-3分钟就可以品尝啦

七、地锅鸡正宗做法麻辣干锅？

将麻鸡切块焯水待用，放入油锅中进行炒制，放入郫县豆瓣酱，麻辣酱料进行炒制，小火炖制即可

八、淮北红烧地锅鸡正宗做法？

起锅烧油，炒个糖色，葱姜蒜干辣椒秘制配方调料炸锅炝下锅，下本地公鸡，炒香料酒生抽老抽下锅，炒干，加入热水炖煮。和面制作小饼，锅内贴上。开锅小火收汁。

九、徐州地锅鸡最正宗做法？

做法

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅

十、棉布地锅鸡最正宗的做法？

原料

柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。

制法

一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用；

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；

三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。