生爆肉盐煎肉区别？ 爆盐肉的做法窍门？

一、生爆肉盐煎肉区别？

生爆肉是不用汆水煮了再炒，是生肉切片直接下锅煸炒，这样的菜一般都是肥肉，不加豆鼓，也有可以不去皮的肥肉直接爆香炒，盐煎肉是川菜的一种，可以用猪的二刀肉和三线肉去皮，也是直接爆香加豆瓣和豆鼓炒香加蒜苗，盐煎肉和生爆肉的区别就是一个加豆鼓和不加豆鼓。

二、爆盐肉的做法窍门？

爆盐肉想做的好吃是有窍门的，大家一起来看看吧：

主料

猪腿肉适量

辅料

青椒适量

洋葱适量

配料

葱适量

姜适量

花椒适量

干辣椒适量

郫县豆瓣适量

豆豉适量

糖适量

老抽适量

料酒适量

鸡精适量

爆盐肉的做法步骤

1.所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。

2.青椒、洋葱切块。

3.猪腿肉去皮切片。

4.一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。

5.热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。

6.下入1中所有调料翻炒至出红油。

7.下入青椒和洋葱翻炒至断生。

8.下入酱汁翻匀。

9.关火后调入鸡精起锅。

敲黑板画重点：

1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。

2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。

3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。

4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。

5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。

6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。

三、生煎是什么肉？

生煎又称生煎馒头，是常州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。生煎馒头最好吃。

生煎馒头的做法步骤

1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时

发酵期间做肉馅

2. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用

3. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子

4. 剂子压扁，包入馅，

5. 收口朝下

6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可

四、泸州生爆肉做法？

1、尖椒斜切成圈，洗一下尽量把辣椒籽洗掉，倒热锅里翻炒至尖椒无水份焉掉铲起来。（中火就可以）。

2、生五花肉去毛洗净切片，热锅到油爆炒肉。

3、加入姜片继续爆炒至肉已变色，肉爆出很多油。

4、加入豆瓣翻炒。（大火哟）

5、倒入尖椒加入适量的老抽翻炒。（我要炒菜又要照相一不小心多倒了点老抽）。

6、加入适量的味精就关火，然后翻炒几下就起锅。

五、生爆肉正宗做法？

五花肉

250克

尖椒

500克

郫县豆瓣

1汤勺

老抽

适量

1/6

尖椒斜切成圈，洗一下尽量把辣椒籽洗掉，倒热锅里翻炒至尖椒无水份焉掉铲起来。（中火就可以）

2/6

生五花肉去毛洗净切片，热锅到油爆炒肉。

3/6

加入姜片继续爆炒至肉已变色，肉爆出很多油。

4/6

加入豆瓣翻炒。（大火哟）

5/6

倒入尖椒加入适量的老抽翻炒。（我要炒菜又要照相一不小心多倒了点老抽）

6/6

加入适量的味精就关火，然后翻炒几下就起锅。

六、五花肉生煎还是熟煎？

五花肉肯定是熟煎更好吃，首先将五花肉提前过凉水焯水，去除它的腥味然后切薄片提前腌制，这样在煎的时候可以快速煎熟，而且没有腥味，异味，血水的出现，如果利用生煎的话五花肉的血水和腥味，一旦加热都会逼出来，会影响整个五花肉的口感和食用效果

七、生煎鸡胸肉做法？

1、鸡胸肉一块，清洗干净备用

2、放入盐，白胡椒粉，生抽

3、抓均匀腌制20分钟

4、锅烧热，放入食用油，把腌制后的鸡胸肉放锅里小火慢煎

5、煎至一面定型后，翻面，继续煎另一面

6、煎肉的同时，准备料汁:盐+生抽+老抽+黑胡椒酱，搅拌均匀备用

7、鸡胸肉煎至两面定型后，倒入料汁，

8、加入一点点开水，开中小火煮5分钟左右

9、也可以把鸡胸肉切块，更容易入味

八、煎生蚝肉的做法？

1.把生蚝撬开以后轻轻的取出好肉,

2.再把生蚝放到清水中仔细的清洗干净,洗的时候动作一定要清,千万不要把蚝肉给弄破了,

3.再准备好破壁机或者果汁机,把十几颗大蒜不用去皮,直接放到果汁机里面,然后再淋上一点清水,让破壁机或者果汁机工作一分半钟就可以了

4.再准备一张纱布或者过滤袋,把蒜泥过滤掉,只留下蒜汁,

5.再把过滤好的蒜汁浇在生好上面,轻轻的搅拌一下,腌制15到20分钟,20分钟

6.把生蚝捞出,放到案板上,用厨房纸或者干净的抹布把生蚝表面的水分给吸干,

7.再把生蚝放回碗中,撒上一点点的盐,然后搅拌一下,搅拌均匀以后,倒上一勺的红薯淀粉,继续搅拌均匀就可以了,

8.起锅热油,油倒进去以后,要不停的晃动一下锅底,让平底锅受热均匀,油烧热以后先倒出,再把生蚝直接倒入锅中,再把火力调到最大,煎了一分钟之后,把生蚝翻个面,继续煎一分

9.美味出锅

九、生爆盐煎肉有何材料？

生爆盐煎肉原料:猪后腿肉、青椒片、红椒片各50克，料酒、郫县豆瓣酱、酱油、甜面酱、猪油各适量。做法：猪肉切成薄片；猪油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹入料酒，下豆瓣酱炒呈红色，加酱油、甜面酱、青椒片、红椒片炒匀即可。

十、爆汁的生煎有多好吃？

肉皮500g，肉糜200g。

姜适量，姜丝适量，葱段适量。

盐少许，糖少许，白胡椒粉少许，低筋面粉200g，酵母1g，黑芝麻适量。

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烹饪步骤

肉皮冻：起锅、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮放进去煮成透明的状态，之后转小火，再把葱姜捞出来扔掉。肉皮放搅拌机里搅碎，然后放容器内放凉冷藏6小时以上备用。

生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，之后将面团搓成长条，表面刷点油，切成16g每等份备用。葱姜水，静置备用。肉馅、1勺生抽、少许盐、少许糖，顺时针搅拌，直到起筋就可以了。

生煎皮擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。起冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，加入没到包子一半的清水。最后一步盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，生煎包就完成啦！

做出来的生煎底皮金黄酥脆，蘸口醋再咬破，一口就爆汁，汁水的鲜甜裹着肉馅儿，就是爽。吃过自己做的，再也不想吃外面的了。