鲜香菇炒肉片香菇需要焯水么?
一、鲜香菇炒肉片香菇需要焯水么?
香菇炒肉片,香菇不用焯水)。
材料:干香菇6朵、瘦肉150克、料酒2勺、胡椒粉2勺、花椒粉2勺、姜葱蒜适量、鸡精粉2勺、生粉适量、酱油2勺、食盐2勺
做法:
1、干香菇放清水中泡软,切片;瘦肉也切片;
2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀,腌20-30分钟;
3、炒锅烧热放油,然后放入姜葱蒜爆香一下,接着放入腌好的肉片,翻炒至肉片变色、散开;
4、放入香菇炒匀后倒入胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒;
5、香菇和肉皆炒熟即可
二、川菜 炒肉片 名称?
食材
莲花白(1个)
五花肉(250克)
花椒(适量)
豆瓣酱(1勺)
生抽(1勺)
蚝油(1勺)
糖(少许)
盐(少许)
步骤1、起锅烧油,放花椒爆香。
步骤2、倒入五花肉,翻炒均匀。
步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。
步骤4、倒入莲花白,继续翻炒。
步骤5、加1勺蚝油。
步骤6、加少许盐,白糖,翻炒均匀即可完成。
三、青椒肉片做法川菜?
用料:肉片300克,尖辣椒5克,青椒100克,生抽10克,蒜黄100克,盐少许,葱10克,料酒5克。
做法
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。
5、蒜黄、尖椒、葱切小段,青椒切片。
6、倒炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
7、倒入葱和尖椒。
8、掂锅翻炒均匀。
9、加入生抽翻炒。
10、最后倒入青椒和蒜黄。
11、加入盐翻炒均匀。
12、炒至断生即可出锅。
四、青椒肉片川菜做法?
青椒 9根
红椒 1个
大蒜 1块
姜 适量
里脊肉 200克
花椒 适量
豆瓣酱 适量
- 调料 -
香醋 适量
盐 适量
色拉油 适量
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
- 青椒肉片做法 -
1首先,我们将蒜切片,姜切丝,红椒半切成丝,青椒切成斜刀块,放进干净的碗里,留着备用。
2将里脊肉切成薄片,放到干净的碗里,依次加入盐,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,淀粉一起搅拌均匀,再腌制20分钟。
3锅里加入色拉油,当油热到五成热的时候,我们再放入肉片翻炒至变色之后就将肉片盛出备用。
4锅里重新下油,放入姜,蒜和花椒一起爆香1分钟左右,再放入豆瓣酱,青椒和红椒一起翻炒出辣味。
5最后,我们放入肉片,加入生抽,香醋和鸡精一起翻炒,大概2至3分钟就可以出锅咯。
五、香菇肉片热量?
答:香菇肉片热量【98大卡】
主料:200g香菇;100g猪肉
配料:适量油;适量盐;适量糖;适量生抽;适量生粉
制作步骤
1香菇洗净
2把香菇放入锅中焯一下,去除菇的草腥味,再捞起备用。
3猪肉切片,用生抽、生粉、盐拌匀。
4再放少许的油入拌匀的猪肉里,拌匀。
5热锅下油,倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
6放入焯好水的香菇,炒匀。
7加糖调味,稍稍炒至调味融化即可
六、炒香菇川菜做法?
操作步骤:
1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片,切好后放入盆中,加入料酒去腥,加入少许食盐,加入玉米淀粉,增加肉质的滑嫩,搅拌均匀,腌制+分钟。接着准备几个香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四个均等的小块。
2、青椒半个,也改到切成小块儿。下面准备大葱一段,切成葱花。大蒜拍一下,切成末。生姜一小块,也切成末。
3、食材准备好后开始烹饪,锅内把水烧开,放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样,节省烹饪时间,还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后,把青椒也放进开水里烫一下,大约十几秒钟。
4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干,便于入味。接着锅里多放些油,油温四成热,把肉片放入锅中划散炒熟。
5、肉片的颜色炒至发白倒出控油,然后锅内留少许油,放入葱姜蒜炒出香味,炒出香味后,加入适量的清水,加入生抽,少许红烧酱油调下色
6、加入食盐调味,少许鸡精,然后把香菇,青椒和肉片放入锅内,翻炒几下入味,最后水淀粉勾芡收汁,翻炒均匀后,出锅即可。
七、香菇烧鸡做法川菜?
香菇烧鸡做法如下:
食材:
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤:
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好,我用的这种是湖北随州的冬菇,口感非常好,泡发的水不要倒掉,很鲜美,这种冬菇不要焯水,本身味道很香。
因为冬菇很干,所以要提前两三个小时用温水充分浸泡,泡发的冬菇水要留着用,所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块,清洗干净,然后用清水浸泡两个小时左右,品质好的鸡不用焯水,做出来味道更香,如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水,这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块,用清水泡着防止氧化,青红椒切成小块,泡发好的香菇切成小块,迷你洋葱一个切成两块,生姜切成片。
5、兑一个碗汁,3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽,搅拌均匀,做好酱汁备用。
6、锅充分烧热后,加入鸡块翻炒,然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块,再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒,还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮半小时,具体时间要根据自己买的鸡的情况来定,鸡养的时间越长,焖煮的时间就越久。
10、加入土豆,盖上锅盖,再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
八、香菇炒肉川菜?
答:香菇炒肉川菜做法
食材:
猪肉 适量
香菇 适量
青椒 1个
葱花 1段
姜末 10克
蒜末 3瓣
腌料:
料酒 1勺
食盐 3克
玉米淀粉 8克
调味:
清水 1大勺
老抽 半勺
食盐 5克
鸡精 5克
操作步骤:
1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片,切好后放入盆中,加入料酒去腥,加入少许食盐,加入玉米淀粉,增加肉质的滑嫩,搅拌均匀,腌制+分钟。接着准备几个香菇,先去掉根蒂,在斜刀切成四个均等的小块。
2、青椒半个,也改到切成小块儿。下面准备大葱一段,切成葱花。大蒜拍一下,切成末。生姜一小块,也切成末。
3、食材准备好后开始烹饪,锅内把水烧开,放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样,节省烹饪时间,还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后,把青椒也放进开水里烫一下,大约十几秒钟。
4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干,便于入味。接着锅里多放些油,油温四成热,把肉片放入锅中划散炒熟。
5、肉片的颜色炒至发白倒出控油,然后锅内留少许油,放入葱姜蒜炒出香味,炒出香味后,加入适量的清水,加入生抽,少许红烧酱油调下色
6、加入食盐调味,少许鸡精,然后把香菇,青椒和肉片放入锅内,翻炒几下入味,最后水淀粉勾芡收汁,翻炒均匀后,出锅即可。
九、黄瓜肉片做法川菜?
制作材料
食油50克,精盐2克,酱油40克,味精二克,
豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量
制作方法
1.将猪肉洗净后沥水,批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽,洗净
切成片待用。
2.将肉片盛放碗中,加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中,拌成荧汁。
3.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,加入豆瓣酱,
之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下,再加入荧汁,
翻炒至浓稠即可起锅装盘。
十、大刀肉片做法正宗川菜?
材料:肉,藕 一个,青椒 一个,胡萝卜 半根,生抽、老抽、料酒 适量,生姜 一块,大蒜 五瓣,油、盐、胡椒粉 适量,洋葱 一个,干辣椒 五六个
做法:
1· 把肉切大片,放入料酒,生抽,胡椒粉拌匀腌制半小时。
2· 藕、洋葱切厚片,备用。
3· 将配料切好。
4· 煎肉。
5· 将腌好的肉放锅中煎至两面金黄,我把肉切厚了,煎了一会,没煎熟,后来放锅里煮了半个多小时,如果肉切的薄,煎过了就可以放盘子里备用了。
6· 最后将配菜放入锅中翻炒至熟,再放入煎好的肉,翻炒一下即可出锅。
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