如何做川菜！水煮兔？ 川菜麻婆豆腐调料如何做？

一、如何做川菜！水煮兔？

1水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。

2将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。

3炒料：锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉（注意需用小火炒，火太大怕各种调料带苦味）炒香后加水煮开。

4待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。

5煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面（注意请按照我排列的顺序放，蒜泥要在最上面）。

6另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。

二、川菜麻婆豆腐调料如何做？

用料：内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右。

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，这个牌子，我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱。

步骤 2

计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。

步骤 3

加入豆腐（忘拍一部，盒装豆腐打开的时候，我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条） 不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。 豆腐拌着调料，随意炒一分钟。

步骤 4

加一碗水。 开大火，盖上锅盖，2分钟。 这期间勾个水淀粉，我口感偏甜，所以加点糖。 加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦！

三、川菜的酸菜鱼如何做？

1.黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净

2.将300克鱼肉和200克骨头分离，鱼肉片成鱼片

3.200克鱼骨剁成小块！

4.片好的肉和骨头分开装到两个盆里

5.打开酸菜鱼调料，一共四包，50克腌鱼料，30克酸菜包，10克酱包和10克调料包

6.腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中，两个盆中放入10克生姜片，一勺料酒和一勺生抽，用手抓匀后腌制半小时！

7.冷锅烧热后加入5ml胡麻油烧热后放入拍碎的5克蒜瓣和5克生姜，翻炒出香味！

8.加入50克酸菜包继续翻炒！

9.加入腌制好的鱼骨继续翻炒！炒到鱼肉变色后加入50ml冷水或高汤，加入30克调料包，煮八分钟左右后将鱼骨捞出！

10.将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅！

11.另起锅加入5ml胡麻油烧热后放入10克红辣椒段和3克花椒翻炒两下后立马关火！

12.将烧热的10ml油和3克花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中！

13.此鱼肉质鲜嫩，酸菜汤鲜香可口！

四、雪花牛舌和普通牛舌区别？

雪花在任何肉里都代表含有脂肪。雪花牛舌就是有脂肪的牛舌，吃起来更嫩。

五、牛舌怎么去皮牛舌怎么去皮？

你好、生牛舌的去皮有两种方法：

1、牛舌放盘里放冷冻冰箱里冻硬拿出来用刀削，这种方法去的牛舌皮上浪费的肉少

2、牛舌放开水里煮熟过凉水去皮。

希望对您有帮助。

六、南昌市小吃油香牛舌头如何做？

1、碗中放入400克面粉，加入3克盐调节口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的开水来烫一下面，边倒边搅拌，下手把它揉成 偏软的面团。盖上盖子醒发至2倍大。

  2 将面团下成大小相同的剂子，取一个剂子留用，其他剂子全部用保鲜膜盖住，防止风干后。按扁面皮，包入红糖（加入适量炒熟的面粉拌均的）和熟芝麻。捏紧口子，放案板上搓成两头尖中间扁的形状。依次包完!

 3  油温5成热下锅，油香入锅后需要一边炸一边用锅铲轻轻按压，油香就会鼓起来的更匀称。然后经过2-3次反复的翻面后，锅中的油香成为金黄色就可以捞出来了。控干表面的油分，油香稍微晾至不烫就可以吃了。

七、牛舌热量？

196 千卡 / 820 千焦

每100克牛舌的热量为196大卡左右。牛舌头本身完全是瘦肉，它的热量是很高的。牛舌含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、烟酸、肉毒碱、丙氨酸以及结合亚油酸等成分，具有很好的补益气血、强壮骨骼的作用。

八、调理牛舌和纯干牛舌的区别？

这两种牛舌的区别有以下几种

第一种区别，调理牛舌整体口感非常鲜嫩，但是牛肉香味不足，而且调料的味非常重，烹饪出来的牛舌整体酱色，颜色非常深，纯干牛舌是指熟成牛舌，表皮完全干燥，吃起来牛肉香味非常足，调料味也不重，颜色暗红

第二种区别，调理牛舌的价格很便宜，唇干牛舌的价格比较贵

九、牛舌怎么清洗？

焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。

刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。

十、牛舌牛排做法？

主料：牛舌500克

辅料：油菜心100克

调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。

3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。