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鹌鹑蛋的做法大全 家常?

2024-10-23 03:10:39川菜1

材料:鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法:

1、把鹌鹑蛋洗干净,凉水放入锅中煮开;

2、水开后再煮一会儿,把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料;

3、加入盐三勺,红烧酱油;

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下,好让它们入味;

5、捞出放在碗里就可以吃了,你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料:红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法:

1、材料准备;

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用;

3、红枣洗净,桂圆去壳备用;

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟;

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5~6分钟;

6、最后倒入红糖,煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料:五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法:

1、鹌鹑蛋冷水下锅,锅中放入少量的盐,大火煮开后再煮上五分钟;

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿,这样能很容易的去壳了;

3、五花肉放入冷水中,加入几片姜,葱段和料酒一起煮;

4、煮出其中的血沫后捞出备用;

5、锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;

6、小火煸炒,将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时,再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;

7、翻炒几下后加入适量的料酒,红烧汁和冰糖;

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟;

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟;

10、加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法:

1、鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了;

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳,用厨房纸吸干水分;

3、锅中放油烧至5一6成热,倒入鹌鹑蛋炸制;

4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出;

5、锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热,熬至冰糖变深色,大泡变小泡;

6、迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色;

7、放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋,用铲子翻炒均匀;

8、再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下,焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好,然后装盘撒熟芝麻

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