当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

榛蘑炖小鸡正宗做法? 小鸡炖榛蘑属于什么口味?

2024-08-30 20:11:04东北菜1

一、榛蘑炖小鸡正宗做法?

【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。

二、小鸡炖榛蘑属于什么口味?

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

三、小鸡炖榛蘑怎么做?

步骤/方式1

准备食材:小鸡半只,土豆两个,榛蘑一小盘

步骤/方式2

调料准备葱姜段,八角花椒少量

步骤/方式3

小鸡洗净后剁成小块,可以根据人口选择半只鸡或者整只鸡。

步骤/方式4

冷水下锅煮开去掉血水和浮末

步骤/方式5

捞出鸡块,把废水倒掉

步骤/方式6

榛蘑泡发,中间换水两次,洗净杂质和细沙,去掉根把最下面部分

步骤/方式7

热锅倒油,葱姜爆香,加入八角和花椒翻炒两下。

步骤/方式8

然后放入鸡肉块,加少量的酱油,盐翻炒

步骤/方式9

在加两碗清水大火烧开,这道菜需要慢炖,水不要太少了,以防糊锅

步骤/方式10

大火烧开后改小火慢炖,加入榛蘑炖30分钟左右。

步骤/方式11

最后10分钟放入土豆,加少量的盐继续炖,中间翻炒两次

步骤/方式12

看到土豆熟透变面面的即可,这时候鸡肉也炖的很烂糊了,带着榛蘑的香气特别有食欲。

步骤/方式13

装盘。

四、东北小鸡炖榛蘑正宗做法?

【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。

五、小鸡炖榛蘑正宗做法王刚?

材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。

7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。

六、小鸡炖榛蘑能放酸菜吗?

不能,影响味道

【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定

七、榛蘑炖多久?

新鲜的榛蘑,摘干净树叶、蘑菇根等杂物,用水清洗干净,先用开水焯一下,然后同鸡肉等食材一起炖,不用炖太久,30分钟就足够了。

如果是晒干的榛蘑,那时间必然要加长,否则炖出来的榛蘑发柴,咬起来十分费劲。为了节省炖菜时间,并让榛蘑充分发大,在下锅之前一定要用水泡上至少俩小时,洗净后备用。干榛蘑需要炖上俩小时左右,吃起来味儿正,有嚼劲。

八、小鸡榛蘑平菇一起炖行吗?

行啊!

鸡腿肉、榛蘑、粉皮、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精。

1、原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2、榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。

3、鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4、汆烫好后捞出待用。

5、备好葱、姜、八角、桂皮。

6、锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7、爆香后放入鸡肉翻炒。

8、放入:酱油、料酒、冰糖。

9、继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。

10、放入榛蘑翻炒。

11、放入清水开始炖。

12、开大火等待水开。

13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14、一小时后开盖放入粉皮。

15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16、这时候再依口味放入盐、鸡精。

17、放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。

18、撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!

九、榛蘑炖完发酸?

蘑菇炖完发酸就是它已经坏了就不要吃了

十、松茸可以和榛蘑一起炖小鸡?

主料:小鸡一只,杀好褪除干净,剁成半大块备用;榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净(洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜)备用。

辅料:葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/853943.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。