中国多少道名菜？

中国向来都是美食的国度，悠久的历史，广阔的国土，灿烂的文化，这些，都催生出了无数的美食。中国的美食数不胜数，要是挨个说，三天三夜也说不完，但在众多中国美食中却有十道最具代表性，知名度最高的美食，它们被称为中国的“十大名菜”！

1.北京烤鸭

说到中国美食，那绕不过去必须提的就是这道北京烤鸭，虽然它现在被人诟病商业化程度太高，价格贵不亲民，味道越来越差，但这一切，都否定不了北京烤鸭在中国美食中的地位。北京烤鸭采用优质北京鸭为主料，烤制出来后色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，唇齿留香，无疑是一道享誉世界的中国美食。

2.四川麻婆豆腐

四川，一向是以麻辣美食著称的城市，而麻婆豆腐更是其中的代表美食，也是川菜的主菜之一。原料为豆腐，讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，口味独特，口感顺滑，不只在中国，世界各地都能找寻到它的身影。

3.西湖醋鱼

西湖醋鱼为杭州传统名菜，通常选用草鱼为原料，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，肉质鲜美，带有一股蟹味，口感嫩滑酸甜，是去西湖游玩必品尝的一道名菜。

4.飞龙汤

飞龙汤也是享誉中外的龙江菜传统名菜，是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5.无为熏鸭

上面提到北京烤鸭，现在我们来看看这道无为熏鸭。无为熏鸭是徽菜的传统名菜，是安徽无为县的厨师将鸭子先熏后卤，制作出来的鸭子色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，由于其手法味道独特，所以称为“无为熏鸭”。

6.东坡肉

传闻为苏东坡所发明，故称“东坡肉”，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，烹饪完成后，整整齐齐，状若玛瑙，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

7.腊味合蒸

说到这道菜可能大家不怎么熟悉，其实这道菜是湘菜的传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

8.辣子鸡

这是一道经典的川渝特色菜，当然别的地区也有自己的做法和独特之处，但共同点是一样的，即菜成后菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。因其独特的口味深受各地人民的喜爱。

9.东安子鸡

说完辣子鸡，我们紧接着说说这道东安子鸡，这道菜也属于湘菜，和辣子鸡相同的是都有辣这个口味，但东安子鸡更多的是酸辣。正宗的东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是一道不可多得的美食。

10.清蒸武昌鱼

鸡鸭都有不同的做法，鱼也不例外，这道清蒸武昌鱼和西湖醋鱼不同，它是湖北的一道名菜，并不太强调瞬间的味觉刺激，而是讲究原汁原味，淡爽鲜香，回味无穷。成品后的武昌鱼鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽，外带姜丝麻油，香气扑鼻。