电饼铛做藕合的家常做法?
一、电饼铛做藕合的家常做法?
配料:新鲜莲藕两段、鸡蛋两个、肥瘦相间五花肉半斤、葱1颗、姜1块、面粉、盐、十三香、老抽、生抽、耗油、胡椒粉备好。
步骤:1、先将备好的葱、姜和洗好的五花肉放到绞肉机里一起搅碎,然后倒入盆中打入一个鸡蛋,依次加入老抽、生抽、耗油、盐、十三香、胡椒粉,按顺时针方向迅速搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
2、将新鲜的莲藕刮皮洗干净,最好是挑选一些藕段较长且匀称的。莲藕放到案板上切成一个个像肉夹馍一样的开口状即可,这个比较考验刀功,尽量保持匀称。切好后将备好的肉馅填入小饼内依次排开备用。
3、将备好的面粉中加入适量清水搅拌均匀,不要太稠也不要太稀,然后打入一个鸡蛋,放入适量的盐再次搅拌均匀。
4、将电饼铛刷油,把备好的小饼均匀挂上面糊放入电饼铛中,正反两面大约各5分钟煎至微黄即可出锅。
二、做藕合用瘦肉做好吃还是肥瘦相间的好吃?
做耦合最好用肥瘦相间的肉。全瘦肉吃着柴。
秋天正是吃藕的季节,藕能降燥润肺。挑藕要挑两头带节的,污泥进不去,干净卫生。削去藕皮,切薄的夹刀片,泡在加有白醋的水里,做好的藕夹,脆嫩可口。
肥瘦相间的肉,最好自己剁,有口感,又卫生。裹上鸡蛋面粉糊,可油炸,也可在电饼铛烙。脆爽可口👍
三、藕合怎么做?
炸耦合制作方法:
1.莲藕去皮洗净,切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。
2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。本人觉得有几点要注意的:1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3、苏打粉没有不加也行。
四、砂锅藕合怎样做?
砂锅虾仁耦合做法:
首先把鲜虾处理好,壳剥掉,去掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的,只有新鲜的才能跟藕片结合,产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末,放入虾泥中,加入盐、蚝油,搅拌。蛋清过筛分离,在虾泥中之加入蛋清部分,搅拌均匀。藕段削皮,切薄片,每一片的厚度都要均匀,这样到煎的时候,可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用,放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥,在上面再盖一个藕片,轻轻按压,使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里,不断翻面,煎至熟透即可。砂锅加大骨汤、放香菇、粉丝、耗油、少许盐、开锅后放入炸好的藕盒炖煮10分钟,香喷喷的砂锅耦合就做好了!
五、炸藕合怎样做?
丸子类:汆成丸子做汤、裹层面浆炸丸子
蒸菜类:可以搭配蒸蛋、可以搭配蒸粉丝
酿菜类:夹在茄子里炸茄盒、夹在莲藕中炸藕合、酿在豆腐里做豆腐酿、酿在香菇里做香菇酿、
酿黄瓜、酿丝瓜、酿冬瓜、酿青椒、酿萝卜等等~
啊,美食这种东西有时候要发挥点创造性呐~~
如果都不喜欢,那就放在冰箱冷冻,下次吃饺子的时候拿出来接着用。
六、怎样做香辣藕合?
用料 藕 一节 青红鲜辣椒 一根 葱姜蒜 少许 生抽 少许 香辣藕片的做法 塘藕 去皮 切片 葱姜蒜辣椒准备好 热油锅里入姜蒜至出味 加入藕片 料酒 生抽翻炒均匀 炒至断生后加入青红辣椒 炒出辣味 调整口味至合适 好吃的辣藕片就出锅啦
七、藕合糯米怎样做的?
材料:鲜藕粗点的一大节,糯米200克,橙汁少许
做法:
1、糯米提前一晚泡上
2、藕去掉一头,将泡好的糯米灌进藕的小孔里,用筷子塞紧
3、放在锅架上,用高压锅蒸30分钟
4、取出切片,上面淋上橙汁或者白糖、芝麻或者糖桂花都行。香香的藕盒糯米就做好了,希望可以帮到您呦
八、怎样做酥炸藕合?
用料
莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油
做法
1准备食材
2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末
3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里,放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖,1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清
4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄,慢慢加清水并搅打,直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
6莲藕去皮,切成0.5cm左右的片,但第一刀不要切到底(离底部大约1cm-1.5cm),第二刀切到底,形成一个连着的藕夹
7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
8用筷子往藕夹内部塞肉馅
9塞好后用手轻轻压紧藕夹,拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
10把藕夹先在面糊里滚一下
11小奶锅中热1/3-1/2容量的油,等油七八成热时再放到油锅中炸
12用小火炸5分钟左右,再用大火炸2分钟,等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
九、炸藕合怎么做?
炸耦合制作方法:
1.莲藕去皮洗净,切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。
2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。本人觉得有几点要注意的:1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3、苏打粉没有不加也行。
十、l焦溜藕合咋做?
1、煮耦合的做法:藕刮皮,把藕切连刀两片,调肉馅,葱姜花椒粉等拌匀(马蹄也可以放一点增加粘性),韭菜切碎放入肉馅拌匀备用,准备面糊,面粉放入鸡蛋和水调成糊,要尽量浓稠一些,放置20分钟变细腻,这时可以准备夹耦合了,把馅放入耦合中,要两片捏匀保证藕孔中的肉馅满满的,夹好的耦合放入煮熟。
2、面炸耦合的做法:藕切片。用水泡起来,准备用来做馅的。肉,葱,姜。馅放料酒、香油、生抽、盐、鸡精、调味,把两藕中间塞上馅,然后沾上面糊,炸就好了。不过真的是超级难弄,我面糊要么太稀要么太干,费劲死了糊,挂满糊糊入油锅炸,油温不要太高,炸制金黄色出锅,凉热都可以吃,也可以切开四瓣装盘。
3、虾仁耦合做法:首先把鲜虾处理好,壳剥掉,去掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的,只有新鲜的才能跟藕片结合,产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末,放入虾泥中,加入盐、蚝油,搅拌。蛋清过筛分离,在虾泥中之加入蛋清部分,搅拌均匀。藕段削皮,切薄片,每一片的厚度都要均匀,这样到煎的时候,可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用,放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥,在上面再盖一个藕片,轻轻按压,使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里,不断翻面,煎至熟透即可。
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