鲁菜谱：让你在家也能轻松做上正宗的鲁菜家常菜

鲁菜概述

鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的色香味俱佳、讲究火候和刀工而闻名于世。其烹饪风格多样，菜品种类丰富，其中家常菜更是鲁菜的代表。

鲁菜的特点

• 鲜咸适口：鲁菜注重原汁原味，追求鲜咸适口的口感。
• 色香味俱佳：鲁菜注重色泽鲜艳，香气扑鼻，味道醇厚。
• 火候独特：鲁菜烹饪过程中注重火候的掌握，烹调时常用大火烧油，迅速炒炸，使菜品熟透。
• 讲究刀工：鲁菜菜品刀工精细，考究切菜大小、形状的统一。

鲁菜家常菜的制作步骤

下面介绍两道鲁菜家常菜的制作步骤，让你在家也能轻松做上正宗的鲁菜。

1. 红烧肉

• 食材：五花肉500克、葱段2根、姜片2片、料酒10毫升、老抽30毫升、生抽20毫升、冰糖20克。
• 步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的块。
2. 锅中冷油下锅，放入冰糖，用中小火加热至冰糖化成红色糖浆。
3. 放入五花肉块，煸炒至两面微黄，加入料酒进行煮沸去腥。
4. 捞出备用。锅中倒入适量热水，放入葱段、姜片，水开后放入煮好的五花肉块，用小火慢炖40分钟左右。
5. 加入老抽和生抽，煮滚后改用中火慢慢收汁，汤汁浓稠即可。
6. 起锅装盘，撒上葱花即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 食材：鲜虾500克、粉丝适量、蒜蓉适量、香葱适量、生抽适量、盐适量。
• 步骤：

1. 鲜虾去虾壳，剪开虾背，去掉虾线。
2. 粉丝提前用水泡发。
3. 准备蒜蓉、香葱和生抽。
4. 锅中放入适量水，煮沸后放入蒜蓉和香葱。
5. 在蒜蓉和香葱上铺上泡发好的粉丝，再放上鲜虾。
6. 加入适量的生抽和盐，盖上锅盖，用旺火蒸5-6分钟。
7. 蒸好后撒上葱花即可。

以上介绍的是鲁菜中两道比较常见的家常菜制作步骤，希望能帮助到你。鲁菜的烹饪非常注重技巧和火候的掌握，通过不断的尝试和实践，相信你也能做出一道道美味的鲁菜。感谢你的阅读！