小油菜炒菜花的做法? 小西红柿炒菜的家常做法?
一、小油菜炒菜花的做法?
食材
主料
猪肉
适量
菜花
适量
油菜
适量
青椒
适量
辅料
食盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.⒈把菜花适当切成小块,用开水小火焯3~5分钟;
2.⒉把油菜适当切成小块,用开水小火焯3~5分钟;
3.⒊猪肉适当切成片,以待备用;
4.⒋青椒适当切成片,以待备用;
小贴士
荤素搭配恰到好处,是您一日三餐的最佳伴侣!
二、小西红柿炒菜的家常做法?
1、先准备好小西红柿、鸡蛋等所有食材并洗干净,大家准备好熟透的西红柿即可。
2、将鸡蛋磕入碗中,放入一小把葱花,再加入一小勺水,搅打均匀。加一点水可以让鸡蛋口感更加鲜嫩,但水不可以加太多,以免难以成型。另外,鸡蛋里加入葱花可以起到去腥增香的作用。
3、将小西红柿对半切开就可以了。
4、炒锅烧热,倒入一大勺食用油烧至六成热,然后摇匀润锅。再倒入鸡蛋液,蛋液四周微微凝固,即可用筷子快速划拉几下,这样可以让鸡蛋液很快凝固,然后立即盛出。
注意了,别看只是炒个鸡蛋但这一步非常重要,却是炒鸡蛋的妙招,想让鸡蛋口感滑嫩又香,照着这方法准能一试一个准的哟!
5、另起一锅,倒入少许油烧至六成热,再倒入西红柿加入盐、白糖大火炒两分钟。
加入白糖可以将西红柿的酸味中和掉,变得不会太酸,还能让西红柿的口感更好更加鲜美,放一勺白糖可以省掉一勺鸡精了。
6、接着倒入鸡蛋,翻炒一分钟不到,入味即可盛出来,这道开胃好吃的菜肴就搞定了,味道真的超棒。
三、炒菜的做法?
食材:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法:
1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2、锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3、锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
四、炒菜的小技巧?
炒菜小技巧如下,
1 炒青菜时不要先放盐,因为菜遇上盐会出水,容易炒老不好吃。
2 炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。
3 99%的菜都在临近出锅前才可以加醋,过早的投入不仅影响口感,还会使菜变得难看 4 炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
5茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
五、无油炒菜(水炒菜)的做法?
水炒菜的具体做法很简单,即炒菜时锅里先不放油,而是放上比油稍多一点的水、加入香辛料,待水烧开后滴上一勺油,倒入蔬菜翻炒,然后盖上锅盖焖1-2分钟。等到菜起锅时再加盐;如喜欢,可以关火后加少量酱油增香。这样用水炒出来的菜一点也不比用油炒的味道差。
用水炒菜的原理是——利用蒸汽把食材熏热、蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。
水煎法做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感和普通的炒菜一样很好,但脂肪含量却并不高,不会因油温过高而产生致癌物质,较为健康。同时,用水炒菜可以避免含大量有害物质的油烟的产生,既省油又对身体健康有好处,何乐而不为呢?
需要注意的是要掌握好火候,最好用中火,因为如果温度过低的话,无法在锅内形成水蒸汽。
当然同时也要注意焖菜时不可时间过长,避免把水分完全蒸干。
六、炒菜包的做法?
以包菜炒西红柿为例:包菜洗净撕成小块,西红柿去皮切块,起锅烧油,放入姜、蒜,炒香倒入包菜翻炒,加入西红柿、盐翻炒,最后加水淀粉、鸡精翻炒均匀即可。
七、厨房炒菜的做法?
做法很多,先起锅烧油,再放葱姜蒜,辣椒花椒,放入食材,翻炒几分钟,最后放入适量盐和鸡精起锅。
八、铁锅炒菜的做法?
新买的铁锅一定要清洁保护,首先可以用一块肥猪肉擦拭铁锅,多擦拭几遍,洗干净之后就可以用了
九、沥水炒菜的做法?
把要炒的菜用清水洗干净,放在沥水篮里面,沥干水分,就可以炒了
十、炒菜茄子的做法?
把茄子切好,然后放进油盐和茄子一起炒熟。
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