酱是腌制品吗？ 鱼干是腌制品吗？

一、酱是腌制品吗？

酱分很多种，有的是腌制的，有的是炒出来的，还有的是发酵的。

像豆瓣酱、香菇酱这种都不算是腌制品，一般是炒制。有的熟酱属于发酵制品，通过蒸煮，加入米曲霉发酵而制成。

但是那种泡菜酱就是腌制品，因为泡菜需要腌制，所以它做成的酱就属于腌制品。

二、鱼干是腌制品吗？

鱼干是一种常见的食材，是经过腌制然后充分晒干而成的食品。它的营养成分随着含水量的降低而得到浓缩，蛋白质含量占45%以上。但是如果鱼干不好好保存，使空气中的水分又继续进入鱼干，鱼干就很容易变坏。因此对于鱼干怎么保存这个问题就显得尤为重要。了解它的制作原理就能知道保存鱼干最重要的就是避免水分进入鱼干。方法有很多种，首先可以将鱼干切块，放入食品密封袋然后存入冰箱冷冻室。

另外也可以在鱼块上涂50度烧酒，再放入玻璃瓶密封保存

三、腊肉是腌制品吗？

腊肉是腌制品，适当食用是完全没问题的，过多食用会有一下问题： 腌菜带来的问题1：大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石 蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

四、肉松是腌制品吗？

肉松又名肉绒，是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后制成的，一般的做法是：选肉，煮肉，撇油，收汤，烘炒擦松，不属于腌制品。

五、豆萁是腌制品吗?

豆萁是腌制品

豆萁是大豆的豆秸，是大豆脱粒后剩下的茎，晒干后可食。不同覆盖物下土壤蒸发量差异显著，白天影响蒸发量大小的覆盖物依次是草炭土、煤渣灰、裸地、对照、河沙、锯末、豆秸。将玉米秸、黄豆秸秆、棉花秸秆等粉碎。长期施用有机肥和大豆秸秆还田，不仅增加连作大豆白浆土中各形态氮含量，而且改变了土壤氮素组成。

六、培根是腌制品吗？

培根是腌制的，用盐和一些香料腌制

七、腊肠是腌制品吗？

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。 

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

八、糖果是腌制品吗？

糖果不是腌制品！腌制品一般指经过加工的盐渍咸菜类，用糖腌制的果脯类，盐渍或者烟熏后晒制的腊肉类都属于腌制品。

一般糖果的加工是利用蔗糖，淀粉，蜂蜜，果葡糖浆或者代可可脂和一些常用的食品添加剂等制作，所以糖果不属于腌制品。

九、腐乳是腌制品吗？

腐乳不是腌制品，腐乳是发酵品，有很好的营养成份

十、豆瓣是腌制品吗？

豆瓣不是腌制品

豆瓣是由各种微生物相互作用产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

腌制品不用发酵，直接加盐和其他调料腌制。