清炒土豆丝的做法? 清真菜包的做法?
一、清炒土豆丝的做法?
清炒土豆丝是一道简单易学的家常菜,下面是制作步骤:
材料:
- 土豆
- 葱姜蒜
- 盐
- 食用油
步骤:
1. 土豆去皮,用刨刀刨成细丝状,放入清水中浸泡10分钟,然后捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入土豆丝翻炒均匀,炒至土豆丝变软。
5. 加入适量的盐,继续翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味调整盐的用量即可。
小贴士:
1. 土豆丝刨好后要及时放入水中浸泡,以免变色。
2. 炒土豆丝时火要大,翻炒要快,以免土豆丝糊在一起。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料,如胡萝卜丝、木耳丝等,增加口感和营养。
二、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
三、清炒土豆丝的家常做法?
清炒土豆丝是一道家常菜,做法简单,味道美味。下面提供一份简单易行的做法供您参考。
所需材料:
1、土豆1个
2、青椒、红椒各半个
3、葱姜蒜各适量。
4、盐、生抽、鸡精、料酒、油
操作步骤:
1、土豆去皮,洗净后切成细丝,放入盐水中浸泡片刻,以去除淀粉。青椒红椒洗净后切成丝,葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量油,加入姜蒜末煸炒出香味。
3、加入土豆丝翻炒,再加入少许生抽、料酒翻炒均匀。
4、加入青椒红椒丝翻炒,调入盐、鸡精调味,炒至熟软即可。
温馨提示:
1、在翻炒土豆丝的时候,最好使用大火,这样可以让土豆丝炒得更快更熟。
2、在加入青红椒的时候,可以根据自己的口味添加一些小米辣或其他调味料。
3、土豆丝最好不要炒得过久,以免丝状土豆丝断裂变形。
四、清炒莴笋土豆丝的做法?
莴笋
适量
土豆
适量
姜片
适量
葱
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
醋
适量
方法/步骤分步阅读
1
将莴笋,去皮,洗净,切片。
2
将土豆丝洗净,擦丝,洗去淀粉。
3
炒锅放油,八成热,放入姜片和葱花。
4
放入莴笋片。
5
再放入土豆丝。翻炒均匀。
6
放入盐,五香粉,生抽等调料。
7
8成熟,放醋,搅拌一下。
8
出锅装盘。
五、清炒土豆丝的简单做法?
土豆两小个,个人建议土豆选择皮颜色淡黄的,炒出来的土豆丝才好吃。
土豆入皮切成片再切成丝,土豆丝不要用刮丝器刮,用刀切丝炒出来的最好吃,切的时候耐心均匀的切,一定能切成细丝。
切好的土豆丝用洗菜筐冲洗一遍,冲入多余的淀粉,再泡水里泡至开始炒之前沥干水分。
小葱洗干净切成小碎块备用。
起锅热油,把油均匀涂抹锅内,倒入土豆丝,大火要不停的翻炒,快熟之前加入少许生抽和盐,葱花调味即可,约2分钟左右可出锅,不要炒太长时间,容易软烂,自然就不好吃了。
六、清炒土豆丝家常做法?
制作方法
做法一
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻,捞出滤净水分。
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
清炒土豆丝工艺提示
1.土豆发芽,霉坏不能使用,发芽土豆含龙葵素,遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽,洗净,切丝备用;
2、土豆去皮,洗净,切丝,放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可,备用;
3、锅内放油,加热至7分热,加葱花等爆锅,将土豆丝从水中捞出,去水分(不要去的太彻底),放入锅中翻炒,然后加入青椒丝,加调料翻炒至成熟即可
小窍门:1、土豆丝最好是用菜刀手工切,而不是用简单做丝的工具,否则会影响口感;2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉,否则会影响口感;3、用清水洗完的土豆丝,如果前去水分的时候不要太彻底,这样炒制过程种无需另加水,土豆丝会脆;4、除了青椒外,也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料,风味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切丝,放水中浸泡。
2、青椒切丝,葱切丝,蒜切片。
3、炒锅内放油,热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝,煸炒,加入醋,盐,继续煸炒,
5、快出锅前加入青椒丝,煸炒几下,加入味精,搅拌均匀。出锅装盘即可。
七、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
八、北京老派清真菜的做法?
步骤1/5
水和面粉和成面团,加入酵母等待发酵
步骤2/5
制作肉馅,牛肉馅加入大葱,生抽,老抽,淀粉,盐拌匀,搅拌至粘,呈肉馅状
步骤3/5
发酵好的面团分成几份,擀成薄片,均匀的铺上肉馅,然后卷起
步骤4/5
卷好后就可以上锅蒸啦!整条放入锅中蒸,熟了以后再切成块会比较好,如果蒸之前切块可能蒸好后会散。
最后一步完成
九、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?
主料:牛肉400克。
配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。
十、土豆丝的做法酸辣土豆丝?
土豆丝先用盐水浸泡过,使其滤出掉粉,这样会清脆些。
准备蒜切片,青椒丝,热锅放油,放蒜和青椒炒出香味,放土豆丝,翻炒几下,放适量盐,酱油,醋,炒熟出锅。
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