酸辣丸子的家常做法大全?
一、酸辣丸子的家常做法大全?
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个,
胡萝卜半根,
木耳适量,
小米辣3-5根,
葱姜蒜适量,
黄瓜一根,
香菜少许。
- 步骤 -
1.葱切葱花,姜蒜切碎,
2.青红辣椒切小块,黄瓜一根切小块,
3.胡萝卜切丝,
4.香菜,小米辣,切碎,
5.木耳泡发。
6.起锅,放油,不用太多,然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8.锅里留少量的油,下葱姜蒜爆锅,然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒,木耳,黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9.倒水没过食材,大火煮开,加入白醋,尽量多点,以及,味精,白糖,以及小米辣。
10.加入水淀粉,继续煮开,收汁。然后加入香菜,关火即可。
二、酸辣蟹的家常做法大全?
材料
螃蟹2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许
做法
1.将2只螃蟹的上盖拔开,清除嘴部气泡口的部分、身体部分,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮开。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。
三、酸辣肉圆的家常做法大全?
原料:糯米粉500可、肉末300克、开水、马蹄十个、新鲜香菇5个、小葱、榨菜丝、盐、玉米油、酱油、芝麻油、醋、辣椒粉各适量。
做法步骤:
第1步、准备好主要食材,糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净,新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。
第2步、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇,加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。
第3步、将肉馅顺或逆时针搅到起胶。
第4步、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水,一边倒,一边用筷子搅拌。
第5步、不那么烫了,就用手将糯米粉压拌成团,反复折叠按压,直到没有干粉,成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。
第6步、将糯米粉团平均分成18份。
第7步、取一个小面团,先压扁,然后两手的大拇指在中间,其余手指在另一面,一边捏一边转圈。捏成一个小碗状,中间厚一点,边缘薄一点。
第8步、放入适量肉馅,肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份,然后冻一下。
第9步、将面皮边缘小心捏合,可以象做包子一样捏,也可以用虎口直接聚拢,像包蛋黄酥,然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。
第10步、汤圆包好,轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团,再包。
第11步、烧一锅水,水开后,将汤圆一个个下到水中,要用锅铲轻轻推一下,防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。
第12步、煮汤圆的时候,准备汤底。随自己的口味调配,馅是咸的,汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉,榨菜和葱花。
第13步、水再次烧开后,开盖,煮到汤圆全部浮起,再煮两三分钟就可以了。
第14步、将汤圆捞入汤中,稍微搅拌一下就可以吃了。
四、炒酸辣包菜家常做法大全?
原料:包菜、小米椒、蒜片、葱段、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、包菜洗净撕小块。
第2步、葱花蒜片切好待用。
第3步、调味汁加少许水拌匀(菜的量不同,调味汁也要适量增减)。
第4步、锅里油烧热炒香调味料。
第5步、倒入包菜。
第6步、大火翻炒。
第7步、炒至疲软出水。
第8步、倒入调味汁。
第9步、煮1-2分钟即可。
第10步、出锅。
五、酸辣炒藕的家常做法大全?
1/11
准备食材:藕和辣椒,藕经过实践证明,颜色越是白色,藕就越新鲜
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藕去皮以后洗好
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为了简单弄,直接切了片
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藕片放开水中焯10分钟,捞出来过冷水
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辣椒去籽以后,直接切圈就可以了
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炒锅里放油,
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油热后放入控好水分的藕片,大火翻炒
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一边翻炒一边放入辣椒,盐和花椒面
9/11
大火翻炒藕片约3分钟,放入酱油和醋的混合液体
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颜色翻炒至均匀,放味精关火
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装盘即可上桌了
六、贵州家常酸辣椒的做法大全?
贵州凯里酸汤鱼很受欢迎,那个酸酸的糟辣椒制作非常讲究。下面分享一下我们自己喜欢的糟辣椒制作方法
工具/原料
红色的长辣椒 (5kg)
食盐 10g
不锈钢大盆 一个
米酒 5g
撮箕 一个
坛子 一个
方法/步骤
1、刚从菜地里摘回来的红色细长辣椒,去掉不用的辣椒头,然后再整理好放在干净的不锈钢盆里。
2、往不锈钢的放水,对辣椒进行清洗。
3、清洗好的辣椒放在撮箕里,以便水珠往下掉。等半个钟左右。
4、然后就开始剁辣椒,或者直接用打米机进行切,避免皮肤接触嘛,好之后开始按照分量放点盐和米酒。量一定要掌握好,盐放多就很变成咸的糟辣椒了,米酒放多也是会变味的。
5、然后就开始搅拌均匀,就可以往坛子里放,好之后,坛子盖子边缘放点水以便空气不会进入。
6、然后就已经做完了,四五个月之后就可以开始用了,时间越久越酸。
七、酸辣黑鱼片的家常做法大全?
用料:
西红柿 4个
番茄酱 2勺
黑鱼片 300克
盐 2勺
淀粉 1勺
小葱 2根
姜 4片
虾滑 1包
金针菇 1把
土豆 2个
酸辣番茄黑鱼片的做法步骤:
步骤 1 超市买回来的黑鱼片,大约有一斤
步骤 2 鱼洗净,加盐,白胡椒粉,抓拌均匀 接着加入一个鸡蛋清,抓匀,放入少许淀粉,抓匀,腌制15分钟
步骤 3 切好的葱姜蒜
步骤 4 西红柿去皮,切小块
步骤 5 土豆去皮,切厚片,泡水备用
步骤 6 洗净香菜,金针菇备用
步骤 7 我的配菜:虾滑,蛋饺
步骤 8 火锅粉条,先焯水
步骤 9 锅内加油,炒料
步骤 10 加入西红柿丁,翻炒出汤汁,加热水,煮开,加入盐,鸡精,生抽,蚝油,捞出锅内的料头, 先放入金针菇,香菜,绰烫至断生,捞出放入盆内打底
步骤 11 加入配菜,我加的是虾滑,蛋饺,火锅粉,还有土豆片
步骤 12 接着煮鱼片,调成小火,一片一片的把鱼片下入锅内,用锅铲从底部慢慢翻动,避免鱼片烂掉。煮熟鱼片,捞出放入盆内
步骤 13 加入鱼汤,放入葱花,香菜,就可以开吃了!
八、酸辣牛蹄筋家常做法大全?
用料
酸辣椒 酸姜 牛蹄筋 姜 蒜 各种酸菜 糖,酱油,白醋
步骤 1
牛蹄筋放入冷水,加姜,大火烧开,撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂,放凉后取出切一口大小。
步骤 2
各种酸菜切好,酸辣椒和酸姜一定要有,其他随便爱放什么都行,蒜切末。
步骤 3
锅内烧热油,下酸辣椒酸姜蒜炒香。
步骤 4
放其他酸菜炒
步骤 5
倒入牛蹄筋翻炒一会,下糖酱油白醋调至合适味道
步骤 6
加水没过菜表面,加盖焖至入味
步骤 7
开盖翻炒收汁即可
九、酸辣条做法大全家常?
一、
主料 白萝卜1000克,西芹300克
辅料 白醋600毫升 ,盐3克, 荞头菜适量, 辣椒适量, 冰糖10克
二、酸辣条的做法步骤
步骤1
准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等
步骤2
胡萝去皮洗净,切粗条
步骤3
均匀晒上盐,腌制1小时
步骤4
西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制
步骤5
把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;
步骤6
再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉
步骤7
盖上盖子,静放一天即可
十、酸辣鱼头家常做法大全?
用料
胖鱼头:半个
姜末:适量
大蒜末:适量
葱末:适量
料酒:2汤匙
盐:适量
生抽:1勺
泡椒:10个
黄辣椒酱:一小碟
红辣椒酱:1勺
老豆腐:1块
酸萝卜:1个
步骤:
1,胖鱼头洗净,去除鱼头内里的黑膜,用2小勺盐和2勺料酒腌制,豆腐切块放冷水浸泡备用
2,锅里烧开水,放一勺盐,将豆腐块放入开水中煮3钟左右捞出备用~
3,葱白,姜和蒜切碎末
4,泡椒切碎,酸萝卜切厚片,黄辣椒酱倒出备用
5,锅烧热倒入较多的油
6,油烧至八成热倒入葱姜蒜末爆香
7,倒入泡椒末翻炒
8,马上倒入黄辣酱翻炒
9,一小勺红辣椒酱继续翻炒,这个辣椒酱是家里舅妈做的,大家没有的话也可以不用
10,倒入酸萝卜翻炒一下加入生抽一汤匙,加入开水,开水的量以基本能淹没鱼头的一多半这样即可,盖上锅盖煮沸3-5分钟这样,让味道都煮出来
11,腌好的鱼头放入砂锅中
12,煮沸的汤汁倒入放着鱼头的砂锅中~转砂锅继续煮,煮沸后煮8分钟左右,具体根据鱼头的大小适当增减
13,8分钟后倒入之前煮好的豆腐加少许盐继续煮5分钟左右即可关火,撒上葱花或者香菜即可
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