苹果有什么用?

苹果有什么用?

营养价值

鲜苹果含水量为85%。

苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。

对疾病和健康的影响

含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。

苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。

苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。

苹果还能防癌，预防铅中毒。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。

中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。

饮食宜忌

苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。

南瓜可以用来做什么

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。

大家都吃过饭店的南瓜饼吧，其实很好做，照下面这个方法，和饭店卖的一样好吃。

1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟。

2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥。

3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。

4. 豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅。为了照相，所以我把糯米面放在案板上，其实糯米面很软，在手上捏就行了。

5. 平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎，煎一小会儿，翻面继续煎。6. 南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，咬一下....嘿嘿口感不错吧

其实还有另外一种做法

原料：

糯米粉 1杯，

粘米粉 1杯，

南瓜泥 1杯，

开水 1/4杯

豆沙 若干

制作：

1、 南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟。待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥。

2、 将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀。揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟。

3、 再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟即可。

注意：

1、鲜南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，我增加了一道挤水的工序，这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加。

2、制作南瓜泥时，我所见到的，都将南瓜去皮，我认为很多果实的皮很有营养，弃之可惜，所以，我采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色泽更金黄。

说明：

南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。南瓜是维生素A的优质来源。

南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。

南瓜子含有丰富的蛋白质、锌、铁和磷。南瓜子还含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分为亚麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。

南瓜子有抗癌作用：南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26 在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热；

2、将咸蛋黄放入微波炉加热15—20秒

3、放适量色拉油（略多点），将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放入微波炉加热好的南瓜加适量盐（蛋黄是咸的盐要少放），点少许香油即可。

注：这道菜还可以用西兰花做。主要掌握抄蛋黄时间不能糊了，蛋黄全起泡发出香味就说明好了，和蔬菜混合时间要短要快。

蛋黄焗瓜条

1.主料：南瓜条。

2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。

制作方法：

1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。

2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。

3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。

特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。

参考资料：参考资料：贝太厨房