湘菜清炒淮山做法？ 清炒淮山做法？

一、湘菜清炒淮山做法？

【主料】淮山药半根

【辅料】胡萝卜适量、黑木耳适量、青椒少许、姜少许、蒜少许、食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺、蔬菜适量、盐适量

步骤：

1.淮山洗净去皮切成均匀的薄片；

2.胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片；

3.锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用；

4.接着下入淮山焯水备用（因为淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）；

5.锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味；

6.下入焯过水的淮山和蔬菜，放1茶勺的盐；

7.调入少许生抽提鲜，翻炒均匀，关火、再放1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅

二、清炒淮山做法？

工具/原料

山药 (半根)、青椒 (半个)、红椒 (半个)、大蒜 3颗、白糖 2克、白醋 少量、鸡精 1克、食盐 少量、干辣椒 一个、清水 适量、食用油 适量

方法/步骤

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第一步：把买回来的山药洗干净，然后把山药的表皮去掉。

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第二步：把去皮的山药和青椒、红椒切成菱形形状，一起放入水中，防止氧化；之后把大蒜切成蒜瓣，干辣椒切成段，放在一边备用。

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第三步：锅中加入清水和白醋，水烧开之后，把山药片和青椒、红椒一起放入锅中焯水；大约焯水两分钟左右之后，捞起来沥干水分，放在一边备用。

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第四步：在冷锅里倒入适量的食用油，油烧热之后，加入蒜瓣和干辣椒段；炒香之后，加入山药和青椒、红椒一起翻炒。

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第五步：在锅中加入鸡精、白糖和食盐，然后加入少量的清水；在锅里快速翻炒几下，然后用小火收汁，汤汁收的差不多就可以起锅了。

三、淮山炒肉湘菜的做法？

步骤

1.主要材料

2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化

3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用

4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟

5.炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

6.炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻

7.加入沥干的山药片，快速翻炒

8.下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟

9.加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可

四、清炒淮山的做法？

准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。

2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑。

3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。

5.然后把山药控去水分。

等食材准备好以后，我们开始烹饪。

6.锅中添入适量清水，水开后加入少许白醋。

7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。

8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水

五、清炒铁棍淮山家常做法？

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

六、清炒淮山片的做法简单？

1· 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色

2· 烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。

3· 锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可

七、清炒淮山的做法有哪些？

准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。

2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑。

3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。

5.然后把山药控去水分。

等食材准备好以后，我们开始烹饪。

6.锅中添入适量清水，水开后加入少许白醋。

7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。

8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水

八、淮山怎么炒好吃又简单湘菜？

1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。

九、怎样做清炒淮山？

烹饪步骤

步骤1/3

淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色

步骤2/3

烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。

最后一步

锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可。

十、淮山的做法，素炒淮山？

步骤 1

淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色

步骤 2

烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。

步骤 3

锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可