湘菜爆炒牛百叶正宗做法？

一、湘菜爆炒牛百叶正宗做法？

湘菜爆炒牛百叶是一道经典的湖南菜，下面是一个常见的正宗做法：

食材：

- 牛百叶：适量

- 瘦牛肉：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青蒜苗（可选）：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 牛百叶焯水：将牛百叶放入热水中焯水，煮至变软后捞出，切成适当大小的块状备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入切好的生姜和蒜瓣，以及干辣椒稍微煸炒出香味。

3. 炒牛百叶和牛肉：加入切成薄片的瘦牛肉，翻炒至变色后加入牛百叶，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入少许料酒，生抽和老抽为调色，并根据个人口味适量加盐、糖、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入青蒜苗：如果喜欢口感清爽的话，可以加入切段的青蒜苗，快速翻炒几下即可。

6. 出锅：最后出锅前再稍微翻炒一下，确保香味充分散发。

这样，一道正宗的湘菜爆炒牛百叶就完成了。根据个人口味的不同，你也可以根据需要微调配料和调味品的用量。祝您做菜成功，享受美食的乐趣！

二、湘菜百叶的做法？

1，将水发牛百叶切成几大块，再切成丝，放入冷水锅内，加2克盐，15克料酒，烧沸后捞出，空干水份，酸菜用清水洗净，切成丝，干辣椒切成小段，香菜洗净，切片小段。

2，净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放干辣椒段煸炒出香辣味再放酸菜丝，2克盐，15克料酒，米醋，味精和鸡汤烧沸，放焯好的百叶丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅盛在盘内，撒上香菜段即成。

三、萝卜丝炒牛百叶丝，湘菜的做法？

把百叶切成一寸长的细丝，用开水焯过后，控干水分（要点：控水时放一点点盐，这样可以把百叶中的水分也空出来，凉调的时候不会水水的），放葱末，香菜末，盐，糖，味精，醋，香油和老干妈辣酱里的红油一拌。

成了

四、鱼煮百叶湘菜做法大全？

准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳

步骤一：黑鱼切鱼片；

步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；

步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤五：豆芽泡洗干净；

步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；

步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；

步骤八：老姜收拾干净，切开；

步骤九：蒜头收拾干净，切开；

步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；

步骤十一：放入鱼块，翻一下；

步骤十二：倒入足够的水，

步骤十三：加盖炖煮；

步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；

步骤十五：放入豆芽；

步骤十六：加盖煮；

步骤十七：烧开，放入黑木耳；

步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；

步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好。

五、老友牛百叶做法？

做法：爆炒牛百叶

材料：牛百叶，大蒜，大葱、豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

步骤：

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

六、牛黑百叶做法？

1、黑牛百叶洗净切鱼鳃形冲水半小时，捞出待用；

2、锅入猪油六成倒入酸泡椒、姜丝、剁椒煸香，猛火加入牛百叶，快速翻炒加入盐、味精、大蒜、山胡椒油即可。

七、牛百叶砂锅做法？

先将牛百叶清洗干净切成丝放入沙锅中，加入佐料，加多半沙锅水，炖二十分钟，牛百叶砂锅就做好了。

八、闽南牛百叶做法？

食材用料

牛百叶 500克，食盐 适量，生抽 适量，食用油 适量，辣椒 3颗，蒜头 适量，香菜 适量

做法步骤：

第一步：准备好500克左右的牛百叶，清洗干净放到盘子里面

第二步：然后将牛百叶切好放到菜篮子里面沥干水份，注意尽量切薄一点

第三步：准备好适量的香菜、生姜、大蒜和辣椒切好备用

第四步：洗干净炒锅，将辅料爆炒出香味即可盛出锅

第五步：炒锅内加入适量的清水，将牛百叶焯水一遍（将牛百叶煮熟）然后盛到盘子里面

第六步：将炒好的辅料、煮熟的牛百叶端到餐桌上，蘸着辅料即可食用，

九、白芍牛百叶做法？

1、牛百叶洗净，切丝

2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉

3、放入辣椒油，花椒油，味精

4、锅中倒入油，放一只干辣椒

5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用

小诀窍

牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。

十、柠檬牛百叶做法？

食材：牛百叶1斤，香菜2两，青柠1个，陈醋2茶匙，白醋2茶匙，酱油1茶匙，盐少许，料酒少许，鸡精少许，油辣椒少许，蒜米6瓣

步骤

1. 牛百叶洗净待用

2. 切细成梳子样，热水入锅，川烫30秒，捞出，泡入冷水。期间多换几次水

3. 蒜米切碎，按陈醋、白醋、酱油2:2:1调制酱料。期间放入少许盐跟鸡精和油辣椒

4. 最后倒入调好的酱汁，加入香菜点缀，挤入半个青柠提鲜。即可