山药红枣糕为什么稀烂不蓬松？

一、山药红枣糕为什么稀烂不蓬松？

可能有两方面原因，

一方面是制作枣糕时，面粉选择错误，应当选择低筋面粉，这样制作出来的枣糕会特别的松软。

另一方面是搅拌鸡蛋时搅拌的不充分，应当用高速打鸡蛋，这样才能形成气泡，使枣糕松软。

二、山药红枣糕蒸出来有点黏？

1.红枣发糕做出来有点粘可能是水加多了，建议制作发糕的时候面粉和水要以2:1的比例调配。

2.主要是因为烹饪的手法不够正确，火候和时间没有掌握到位所导致的。如果在蒸制发糕的时候火候不够也容易粘，一定要用大火把红枣发糕彻底蒸透。

3.蒸制完毕后要等一段时间，变凉了再吃就不会粘。

三、山药红枣糕为什么蒸出来又湿又粘？

由于山药、红枣含有较多的水分，如果用太多发面粉，或者蒸出来的时间太久，就会让糕弄湿又粘。要做出爽口的山药红枣糕，可以适当减少发面粉的比例，另外，糕的蒸熟时间也要把握好，太久就会蒸出来糊糊的糕了。

四、山药为什么蒸不烂？

要看什么山药了，大山药适合炒着吃，它是脆的，铁棍山药就适合煲汤和蒸着吃

五、为什么山药蒸不烂？

山药蒸不烂时间短，要么切小点。

六、为什么铁棍山药蒸不烂？

铁棍山药是很容易蒸熟的，你买的铁棍山药蒸不赖，你可能是真的，时间不够长，可以继续在蒸，直到蒸烂为止。

七、宝宝蒸糕为什么蒸不起来？

，1：配方中油水太多没有加适量的泡打粉，导致蒸糕被自身重量压塌，不蓬松。2：面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。3：打发不足，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蒸糕糊体积减小，熟后的蒸糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。

附赠蒸糕教程

糯米蒸糕 糯米2杯 面粉6大匙 白芝麻6大匙 山渣糕2小块 红豆沙半斤 将糯米煮成糯米饭，面粉炒熟。 芝麻炒香，压碎，与压碎的山渣糕混合均匀。 糯米饭与面粉拌匀，挞成薄而扁之长条，上铺一层芝麻山 渣，再铺上豆沙后对折，用木板压平，切成块状即成。

八、为什么有的山药怎么蒸都蒸不软？

可能是坏的，硬的。洗的时候可以看得出来的。

九、蒸山药怎么不黑？

1、山药去皮切开后马上用清水浸泡，或者在水中加适量的醋和盐，这样山药不会氧化变黑。

2、在烹饪山药的时候不用铁锅，因为铁锅在炒菜时会释放出铁离子溶解在汤汁里，这样就会和山药里的酚类物质产生反应而变黑。

3、因为山药中的酚类氧化酶具有一定的活性，所以把切好的山药先用开水焯水，让山药外表的酶失去活性，也就不会变黑了。

4、因为山药去皮后其表面的酶质会发生反应而变黑，所以在山药去皮之前把山药放到蒸锅里蒸上一段时间，让山药表面的酶物质会失去活性，这样不论是去皮和空气接触还是用铁锅炒也都不会出现变色的现象。

十、蒸箱蒸面筋为什么蒸不起来？

和面的时候放酵母醒发3个小时以上，有蜂窝之后再放入蒸锅之中，熟了之后先不要着急打开锅盖，让面筋自然冷却之后，再开盖，就不会塌陷了，蒸出来的面筋很好