煲仔饭酱汁配方大揭秘？

一、煲仔饭酱汁配方大揭秘？

水 200毫升

生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）

鱼露 10毫升（2茶匙）

美极鲜酱油 1茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭的淋酱汁。可加热煮沸后再加一些油、香油就OK了

二、顺德八大煲仔饭？

红星光发煲仔饭，容桂外村竹林路大石街藏着这样一家店，它其貌不扬，却每天座无虚席。那就是红星光发6岁的光发叔，在从事餐饮行业之前，他做着完全不沾边的工作——木工。果然不会做木工的老板不是厨师。

金牌黄鳝饭黄鳝十分新鲜，口感柔嫩绵软，煲仔饭里面的米饭粒粒分明，还有金黄焦脆的锅巴才是整个煲仔饭的精华

三、小份煲仔饭跟大份煲仔饭有什么区别？

小份煲仔饭是小碗的，大份的是大碗啊

四、佛山十大煲仔饭排名？

十大煲仔饭排名：

1.香他她、

2.煲仔皇、

3.惠食佳、

4.大鸽饭、

5.米食先生、

6.煲仔正、

7.膳心记、

8.忆食尚EVVOKE、

9.煲一世、

10.松桂坊腊味煲仔饭

五、常吃煲仔饭火气大吗？

吃煲仔饭会不会造成上火，这个具体得看用的是什么料吧，如果比较多蔬菜的话就可以中和油份，如果很多肉的话就比较容易上火了，因为煲仔饭本来就是用大火烹饪的，热气会比较重，加太多肉就更油腻了，多吃些菜蔬就可以调和过来了。所以说不管是不是因为吃煲仔饭导致的上火。平时的饮食上要注意不要吃过于辛辣的食物，并且要多喝水多注意锻炼身体。

六、煲仔饭的十大精髓？

1.米饭

一锅质量上乘的煲仔饭，用米十分关键。一般选用丝苗米，柔韧适中，粒粒分明，易吸收汤汁和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

2.酱汁

酱汁也是一碗煲仔饭的灵魂。因为煲仔饭在煲制时不加任何调料，因此出锅时淋上的酱汁味道十分重要。好的酱汁，能让一碗煲仔饭的味道发挥到极致。

3.锅巴

对于喜欢吃锅巴的人来说，最欲罢不能的就是米饭底部那层厚厚的锅巴！锅巴半焦不焦，香脆又不粘锅底，融合了一煲之精华。

七、煲仔饭10大经典做法？

培根香肠煲仔饭

主料：大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料：蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法：

1.准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片，泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。

八、厦门十大煲仔饭店？

厦门十大煲仔饭排名：

1、马记煲仔饭，开了快20年

2、松记泰式咖喱煲仔饭

3、珠珠煲仔饭，

4、老荣家煲仔饭，                              5、壹煲口福煲仔饭

6、宝妈煲仔饭

7、广式煲仔饭

禾祥西路上的20+年老店

8、祥旺港式碳火煲仔饭

不止传统港式煲仔饭

9、阿羲煲仔饭

这里，藏着超好吃的锅巴

10、其他的煲仔饭店

九、顺德十大煲仔饭配方？

主料：大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。

辅料：植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。

香葱汁调制： 成品香葱汁5克，掺入15克鲜汤或清水搅拌均匀即可。

腊味煲专用味料配比： 生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克，鸡精2克。

适用于腌腊类煲仔饭，如腊味饭、叉烧饭、烧鹅饭等，应用方法：取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌。

鱼鲜煲专用味料配方： 美极鲜味汁9克，李锦记蒸鱼豉油10克，万字酱油、生抽各4克，老抽3克，鱼露、味精、鸡粉各3克，冰糖6克。

十、广州十大煲仔饭配方？

米洗净，泡30分钟，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，请根据自己的米下水，多试几次就可以慢慢掌握。

步骤 2

米和水放砂锅里，加少许油和盐，开大火煲

步骤 3

这是准备特调酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌匀，可以试试味道再适当调整，调完后可以加几滴麻油。

步骤 4

大火烧约1分钟，水开始越来越少，加入腊肉和腊肠，这时可以转小火煲至水渐干

步骤 5

这时加入牛肉或肉片、猪腰，怕生可以提早一点，但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早，但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油，然后开大火烧30秒，然后转最少的火烧30秒，关火，记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…

步骤 6

这是再打开大火，加入鸡蛋，烧大火烧30秒，转小火烧30秒，同样锅盖异一定要盖好。焖5分钟…

步骤 7

最后再开大火烧30秒，转小火烧30秒，最后焖几分钟就可以吃了。如果喜欢生点鸡蛋可以最后放，这时可以准备开吃。

步骤 8

开吃前撒入特制的酱汁和葱花就可以了

小贴士

其实各种肉类都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，这样比较容易熟。煲仔饭的水是决定米饭是否爽口的重点，而且煮之前务必要先泡开，要煮到有香喷哦的饭焦但不糊的饭就需要反复揣摩，我的方法试了几次感觉非常好掌握，大家可以试试。大家都说大火容易糊，其实并非如此。大火加热，停火慢焖是做出锅巴最重要的诀窍。